瓶に入った細かい唐辛子のチリオイル

レシピ 『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方

タカシです!こんにちは! 本日は『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方をみていきたいと思います。 チリオイルはご存知でしょうか?イタリア料理店によくあるあの辛い油の事です。辛いものが好きな人はチリオイルを作っておくと、何に...

ハーブと野菜、スパイスでマリネされたラムチョップ

お肉やお魚の臭みを取る7つの方法

これであなたも下処理上手になる こんにちは、タカシです。 本日は『食材の臭み取り』について解説していきます。 料理の下準備として行われる食材の『臭み取り』ですが、調理の現場では当たり前に行われている作業でこれをするとしな...

黒スレート皿に置かれた大葉

簡単レシピ『大葉/青紫蘇の醤油漬け』と応用の仕方

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『大葉/青紫蘇の醤油漬け』を作ります。 大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒...

ガラスボウルで和える叩き胡瓜のコチュカル和え

激ウマ!!レシピ『叩き胡瓜のコチュカル和え』

こんにちは、タカシです! 本日は きゅうり とコチュカル を使った絶品おかずレシピです! コチュカルって何・・・?と思われる方もいらっしゃると思います。 コチュカルは韓国産の粉末唐辛子のことです。 特徴は辛味が少なく旨味...

グラスに注がれた紫蘇ジュース

レシピ 『赤紫蘇で作るジュース』と応用の仕方

こんにちは、タカシです! 本日は 『紫 蘇』を使ったジュースのレシピです! 紫蘇の旬は6月〜7月になります。 葉っぱを外すのがちょっとだけ大変ですが、一旦作ってしまえば冷蔵庫で一年程持ちますので、ぜひ大量に作る事をおすす...

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