カテゴリー: 06.おすすめレシピ

失敗しないホワイトソースの作りかたはコレ！ 本日は『ホワイトソース』の作り方を解説します。 ホワイトソースは『ベシャメルソース』とも呼ばれ、フランス料理で使われるソースです。 せっかく作ったホワイトソースがダマになってし...

鰹(カツオ)と昆布の出汁の取り方はこれ！ 本日は『鰹と昆布の出汁』の取り方をご紹介します！ 鰹と昆布を合わせると、うま味の相乗効果により単体の出汁に比べておよそ7〜8倍強いうま味を感じると言われています。 お味噌汁がなん...

椎茸出汁の正しい取り方はこれ！ 本日は『椎茸出汁』の取り方をご紹介します！ 椎茸出汁？ただ水に浸けて、一晩経って沸騰させたらOKでしょ？ と思っているあなた。 違うんです、それだと椎茸の旨味を充分に取れていません。。。 ...

基本の煮干し出汁の取り方はこれ！ 本日は『煮干し出汁』の取り方をご紹介します！ 煮干し出汁は取るのが超簡単です。水に浸けておくだけでOKなのです。 この記事では調理の現場でやっていた煮干し出汁の基本的な取り方、2番出汁の...

基本の昆布出汁の取り方はこれ！ 本日は『昆布出汁』の取り方をご紹介します！ 昆布出汁は取るのが簡単ですが、うまくやらないと雑味や臭みが出てきます。 やり方は全然難しくないのですが、正しい方法を知っているのと知っていないの...

基本の鰹(カツオ)出汁の取り方はこれ！ 本日は『鰹出汁』の取り方をご紹介します！ 鰹出汁は丁寧に取ると本当に香りがよく、薄口醤油と合わせるだけで味が決まります。 お味噌汁にしたり、お吸い物にしたり、カレーうどんの汁にした...

本日は自家製の『ネギ塩だれ』の作り方をご紹介します！ 焼肉屋さんに行った時に出てくる『刻みネギの塩だれ』、そうアレです。あの美味しいネギ塩だれの作り方になります。 豚肉・鶏肉・牛タンはもちろん、ご飯とも超合いますし、野菜...

こんにちは、タカシ(@OrganicRelife)です。 本日は自家製の『ケイジャンシーズニング』の作り方をご紹介します！ ケイジャンシーズニングまたはケイジャンスパイスとも呼ばれます。簡単に言うと辛〜い混合調味料です。...

千枚漬けのレシピはこれ！ こんにちは、タカシです！ 本日は食材宅配【坂ノ途中】で紫大根が届いたので、大根を使った『千枚漬け』の作り方をご紹介します(^-^)／ 本来は聖護院かぶという京都の伝統野菜で作られるのですが、大根...

こんにちは、タカシです！ 本日は食材宅配【坂ノ途中】でシャドークイーンという有機の紫じゃがいもが届いたので、豆乳マヨネーズを使った『ポテトサラダ』の作り方をご紹介していきます(^-^)／ 見た目は紫ですが、抗酸化作用を持...

簡単で美味しい豆乳マヨネーズレシピはこれ こんにちは、タカシです。 本日は『豆乳マヨネーズ』の作り方をご紹介します(^-^)／ このレシピは私の料理教室でも教えているレシピです。出来上がりは固めのソイマヨネーズ。 ある調...

簡単で美味しいサラダの作り方をあなたにお伝えします こんにちは、タカシです。 本日は『ケールとキヌアのサラダ』の作り方をご紹介します(^-^)／ 先日オーガニック食材宅配『坂ノ途中』でカーリーケールが手に入ったので、他の...

これであなたも美味しいケバブソースが作れるようになる こんにちは、本日は美味しい『ケバブソース』の作り方をご紹介します。 日本ではよく露店でケバブサンドが売られていますね。そこにかけられているオレンジ色のソース、見たこと...

これであなたもプロと同じトマトソースが作れるようになる こんにちは、少しリッチな『トマトソース』の作り方をご紹介します。 トマトソースは色々作り方があるのですが、今回は香味野菜を使うタイプのトマトソースです。 ここでいう...

これであなたも本場のカルボナーラが作れるようになる こんにちは、タカシです。 本日は美味しい『カルボナーラ』の作り方をご紹介します(^-^)／ 本場のカルボナーラは生クリームや牛乳は使いません。卵黄とチーズで作られる、と...

これであなたも美味しいペペロンチーノが作れるようになる こんにちは、タカシです。 本日は美味しい『ペペロンチーノ』の作り方をご紹介します(^-^)／ よくこう言われます。ペペロンチーノが美味しく作れるようになったら、他の...