黒スレート皿に置かれた大葉

簡単激ウマレシピ『大葉の醤油漬け』と応用の仕方

こんにちは。神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。本日は大葉(青紫蘇)の醤油漬けを作ります。大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒ですね。...

ガラスボウルで和える叩き胡瓜のコチュカル和え

激ウマ!レシピ『叩き胡瓜のコチュカル和え』

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は 胡瓜 とコチュカル を使ったレシピです。 コチュカルって何・・・?と思われる方もいらっしゃると思います。 簡単に言うと...

グラスに注がれた紫蘇ジュース

レシピ 『赤紫蘇で作るジュース』と応用の仕方

  こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は 紫 蘇を使ったジュースのレシピです。 紫蘇の旬は6月〜7月になります。 仕込みのはちょっとだけ大変ですが...

包みを開けた焼き上がったカルトッチョ

レシピ『塩麹を使った魚介のカルトッチョ』

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日はイタリアの料理『カルトッチョ』に塩麹を加えて作ってみます。 カルトッチョはイタリア語で「紙の包み焼き」という意味です。 ...

お皿に盛られた玄米で作る牡蠣と浅利でミラノ風リゾット

レシピ『玄米で作る牡蠣と浅利でミラノ風リゾット』

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日はミラノ風リゾットを玄米で作ってみます! 牡蠣・浅利・小松菜を加えて食べ応えあるようにしています。 ご飯を炊く時に本場では...