カテゴリー: Recipes

こんにちは、タカシです。 本日は『ブライン液』の作り方をご紹介します(^-^)／ ブライン液、レストラン時代ではあまりやった事がありませんでしたが、やってみるとまぁ美味しい。パサパサになりがちな鶏肉がプリプリに仕上がる液...

こんにちは、タカシです。本日は『ハーブバターとつぶ貝でパン粉焼き』の作り方をご紹介します(^-^)／作っておくと大変便利なハーブバター、この記事ではつぶ貝・里・パン粉と一緒にグリルしちゃいます。エスカルゴバターとも呼ばれ...

こんにちは、タカシです。 本日は『ハーブバター』の作り方と応用をご紹介します(^-^)／ ハーブバター、皆さんはご存知ですか？ 今日ご紹介するハーブバターは エスカルゴバター、 ブルギニョンバターとも呼ばれ、 フランス・...

こんにちは、タカシです。 本日はオーガニック食材宅配『食べチョク』さんで買った無農薬ニンニクを『ニンニクオイル/ガーリックオイル』にしていきます＼(^-^)／ ちなみに過去にもニンニクオイルの作り方をご紹介しましたが、今...

こんにちは、タカシです。 本日は『絶品!! 超簡単 肉ジャガ』を作っていきます＼(^-^)／ 日本人である私はこれまで何度肉じゃがを作ったかわかりません・・・、家庭用向けのレシピ、料亭のレシピ、エスニックなレシピと色々試...

こんにちは、講師の櫛山です。 本日は『柿のパンナコッタ』を作っていきます＼(^-^)／ イタリア発祥のドルチェで、簡単にいうと生クリーム・砂糖・牛乳・香りのあるリキュールを混ぜてゼラチンで冷やし固めるだけの簡単なものです...

こんにちは、講師の櫛山です。 本日は簡単、『ロールキャベツ』を作っていきます＼(^-^)／ ドイツ発祥のお料理ですが、今や世界中で食べられていますね。白菜が旬な時期は白菜ロールも美味しいです。 このレシピは初心者向けに基...

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『ナスと空芯菜の辛味噌和え』を作ります。 皆さん唐辛子味噌はご存知ですか？ 味噌に辛味が足された、なめ味噌のようなイメージの味噌です。作り方...

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方をみていきたいと思います。 皆さんガーリックオイルはご存知ですか？ そう、ニンニクの香りが移った...

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方をみていきたいと思います。 皆さんチリオイルはご存知でしょうか？イタリア料理店によくあるあの辛い油の事で...

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『大葉/青紫蘇の醤油漬け』を作ります。 大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒...

こんにちは。神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。本日は 胡瓜 とコチュカル を使ったレシピです。コチュカルって何・・・？と思われる方もいらっしゃると思います。簡単に言うと韓国産の...

  こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は 紫 蘇を使ったジュースのレシピです。 紫蘇の旬は6月〜7月になります。 仕込みのはちょっとだけ大変ですが...

こんにちは、タカシです！ 本日はイタリアの料理『カルトッチョ/Cartoccio』を作ります！ カルトッチョはイタリア語で「紙の包み焼き」という意味です。語源のCartaは『紙』を指します。 そして今回のカルトッチョは塩...

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日はミラノ風リゾットを玄米で作ってみます！ 牡蠣・浅利・小松菜を加えて食べ応えあるようにしています。 ご飯を炊く時に本場では...