鍋にタケノコとお湯、米糠を入れてアク抜きをする様子

アク/灰汁抜きとは?アク抜きが必要な野菜と方法のまとめ

こんにちは、タカシです。 本日は『アク抜き』について解説していきます。 煮物をする時にアクを取る事は知っているけれど、そもそもアク(灰汁)って何?身体に悪いものなの?身体に良いものもあるって本当?全部取り除いていいのかな...

ガラスボウルに入った水に浸かる浅利

料理のプロが教える『あさりの砂抜きと時間』

こんにちは、タカシです! 本日は『あさりの砂抜き』についてご紹介していきます。 一般的な手順としてはあさりを洗った後、砂抜き→→→塩抜きという流れになります。 塩抜きをすると調理した際に余計な塩分が料理に加わるのを防ぐ事...