カテゴリー: Technique

こんにちは。 オーガニック料理教室『Organic Relife』講師の櫛山です。 本日は食材の臭み取りについて解説していきます。 料理の下準備として行われる『臭み取り』ですが、あなたは聴いた事はありますでしょうか？ 調...

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。 本日は『揚げ物』のやり方を見ていきたいと思います。 揚げ物はするんだけど、何だか失敗しちゃった...何でだろう？ いつ...

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 今日はハーブやスパイスについて少しお話をします。   ◆ハーブやスパイスの効能や種類はまぁなんとなくわかったけど・・...

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は僕が大好きなキッチンツールのひとつ、鉄フライパンとスキレットの『空焼きに』ついてお話していきます。きちんと手入れをすれば...

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日はフライパンや鍋が焦げ付いた場合の、素材別の『落とし方』をご紹介します。 長年飲食業界におりましたので色々試しました。 そ...

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日はあさりの砂抜きについて書いていきたいと思います。 料理の現場でも実際にやっている事ですが、簡単なので自宅でもできます。 ...