鍋にタケノコとお湯、米糠を入れてアク抜きをする様子

アク/灰汁抜きとは?アク抜きが必要な野菜と方法のまとめ

こんにちは、タカシです。 本日は『アク抜き』について解説していきます。 煮物をする時にアクを取る事は知っているけれど、そもそもアク(灰汁)って何?身体に悪いものなの?身体に良いものもあるって本当?全部取り除いていいのかな...

黒板に置かれたスキレット

プロが教える鉄フライパンとスキレットの空焼きの仕方

こんにちは、タカシです! 本日は私が大好きな調理道具、鉄フライパンとスキレットの『空焼きに』ついてお話していきます。鉄という素材はきちんと手入れをすれば一生使える調理道具です。 育て甲斐があるといいますか、使うと味が出て...

ガラスボウルに入った水に浸かる浅利

料理のプロが教える『あさりの砂抜きと時間』

こんにちは、タカシです! 本日は『あさりの砂抜き』についてご紹介していきます。 一般的な手順としてはあさりを洗った後、砂抜き→→→塩抜きという流れになります。 塩抜きをすると調理した際に余計な塩分が料理に加わるのを防ぐ事...