カテゴリー: 調味料

こんにちは！タカシです。 本日は『うま味』について解説していきます！ 美味しい料理を作るには絶対欠かせない味、『うまみ』です。 舌で感じる事のできる味は、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味です。かつては舌の場所によってこの5...

こんにちは！タカシです。 本日は『お酢』について解説していきます！ 体にとっても良い効果のある『お酢』、皆さんは摂取していますか？酸っぱいので苦手な方も多いでしょう。 一言に『お酢』と言っても色んな種類があります。米酢、...

こんにちは！タカシです。 この記事では、別の記事で解説した『料理酒』と『みりん』の効果の違いをまとめてみました。普段の料理に役立てて頂ければと思います。 あなたの料理の引き出しが少しでも増え、日々の食生活がより豊かになれ...

こんにちは！タカシです。 本日は『みりん』について解説していきます。 私達日本人の食文化に欠かせない調味料の一つです。 みなさんはみりんをどんな目的で使っていますか？ 甘味足し？コク足し？臭み消し？普段何となく使ってはい...

こんにちは！講師の櫛山です。 本日は『料理酒』について解説していきます。私達日本人の食文化に欠かせない発酵調味料の一つです。 みなさんは料理酒をどんな目的で使っていますでしょうか？臭い消し？コク足し？普段何となく使っては...

こんにちは。オーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。本日は『塩麹』について解説していきます。私が塩麹に出会ったのは渋谷のオーガニックレストランでした。初めて塩麹を見た時はなんだこのドロドロの米は...