カテゴリー: 02.調味料の効果や使い方

本日は『うま味』について解説していきます！ 美味しい料理を作るには絶対欠かせない味、『うまみ』です。 舌で感じる事のできる味は、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味です。かつては舌の場所によってこの5つの味を感じ分けていると言...

お酢を食生活に取り入れて、より健康的な生活を送ろう 本日は『お酢』について解説していきます！ 体にとっても良い効果のある『お酢』、あなたは飲んでいますか？酸っぱいので苦手な方も多いでしょう。 一言に『お酢』と言っても色ん...

こんにちは！タカシです。 本日は『みりん』について解説していきます。 私達日本人の食文化に欠かせない発酵調味料の一つです。 みなさんはみりんをどんな目的で使っていますか？ 甘味足し？コク足し？臭み消し？普段何となく使って...

こんにちは！タカシです。 本日は『料理酒』について解説していきます。 みなさんは料理酒をどんな目的で使っていますか？普段何となく使ってはいるけど、ハッキリとした効果が頭に入っている人は少ないのではないでしょうか。 この記...

タカシです！ さて、本日は『塩麹』について解説していきます。 私が塩麹（しおこうじ）に出会ったのは渋谷のオーガニックレストランでした。初めて塩麹を見た時はなんだこのドロドロの米は？！(笑)なんて思いましたが、食べてみると...