黒スレート皿に置かれた大葉

簡単激ウマレシピ『大葉の醤油漬け』と応用の仕方

こんにちは。神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。本日は大葉(青紫蘇)の醤油漬けを作ります。大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒ですね。...

ガラスボウルで和える叩き胡瓜のコチュカル和え

激ウマ!レシピ『叩き胡瓜のコチュカル和え』

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は 胡瓜 とコチュカル を使ったレシピです。 コチュカルって何・・・?と思われる方もいらっしゃると思います。 簡単に言うと...

グラスに注がれた紫蘇ジュース

レシピ 『赤紫蘇で作るジュース』と応用の仕方

  こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は 紫 蘇を使ったジュースのレシピです。 紫蘇の旬は6月〜7月になります。 仕込みのはちょっとだけ大変ですが...

包みを開けた焼き上がったカルトッチョ

レシピ『塩麹を使った魚介のカルトッチョ』

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日はイタリアの料理『カルトッチョ』に塩麹を加えて作ってみます。 カルトッチョはイタリア語で「紙の包み焼き」という意味です。 ...

ガラスボウルに入った水に浸かる浅利

料理のプロが教える『あさりの砂抜きと時間』

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日はあさりの砂抜きについて書いていきたいと思います。 料理の現場でも実際にやっている事ですが、簡単なので自宅でもできます。 ...

お皿に盛られた玄米で作る牡蠣と浅利でミラノ風リゾット

レシピ『玄米で作る牡蠣と浅利でミラノ風リゾット』

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日はミラノ風リゾットを玄米で作ってみます! 牡蠣・浅利・小松菜を加えて食べ応えあるようにしています。 ご飯を炊く時に本場では...

鉢植えに植えられたハーブ達

料理のプロが教えるオレガノの効果と使い方

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。 料理教室で生徒さんによく聞かれていた、 「ハーブってどう使えばいいんですか?」 のお声にお答えすべく、こちらでご紹介さ...

密集する桜の花

北鎌倉から藤沢に引っ越しました_0408_20

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。 今日は先生として普通の日記を書きます。 北鎌倉から藤沢に引っ越しました_4/8_20 ■鎌倉から藤沢市へ引越し &nb...

錆びたトレーに並べられたスパイス

料理のプロが教える生姜の効果と使い方まとめ

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。 料理教室で生徒さんによく聞かれていた、 「スパイスってどう使えばいいんですか?」 のお声にお答えすべく、こちらでご紹介...

並べられた6種のハーブ達

料理のプロが教えるローリエの効果と使い方

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。 料理教室で生徒さんによく聞かれていた、 「ハーブってどう使えばいいんですか?」 のお声にお答えすべく、こちらでご紹介さ...