ウッドテーブルに並べられたフレッシュのフェンネル、種子、お花
Herbs&Spices

料理のプロが教えるフェンネルの効能と使い方

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『フェンネル』について解説していきます。 フェンネル・・・あなたは聞いた事はありますか？和名ではウイキョウと言われています。 この記事では、...

瓶に入った大量のニンニクと、オリーブオイル
Recipes

レシピ『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方をみていきたいと思います。 皆さんガーリックオイルはご存知ですか？ そう、ニンニクの香りが移った...

瓶に入った細かい唐辛子のチリオイル
Recipes

レシピ『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方をみていきたいと思います。 皆さんチリオイルはご存知でしょうか？イタリア料理店によくあるあの辛い油の事で...

ハーブと野菜、スパイスでマリネされたラムチョップ
Technique

お肉やお魚の臭みを取る7つの方法

こんにちは。 オーガニック料理教室『Organic Relife』講師の櫛山です。 本日は食材の臭み取りについて解説していきます。 料理の下準備として行われる『臭み取り』ですが、あなたは聴いた事はありますでしょうか？ 調...

串が刺さったエビを揚げている様子
Technique

揚げ物の基本のやり方と失敗しない4つのコツ

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。 本日は『揚げ物』のやり方を見ていきたいと思います。 揚げ物はするんだけど、何だか失敗しちゃった...何でだろう？ いつ...

黒スレート皿に置かれた大葉
Recipes

簡単レシピ『大葉/青紫蘇の醤油漬け』と応用の仕方

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『大葉/青紫蘇の醤油漬け』を作ります。 大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒...

ガラスボウルで和える叩き胡瓜のコチュカル和え
Recipes

激ウマ！レシピ『叩き胡瓜のコチュカル和え』

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は 胡瓜 とコチュカル を使ったレシピです。 コチュカルって何・・・？と思われる方もいらっしゃると思います。 簡単に言うと...

グラスに注がれた紫蘇ジュース
Recipes

レシピ 『赤紫蘇で作るジュース』と応用の仕方

  こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は 紫 蘇を使ったジュースのレシピです。 紫蘇の旬は6月〜7月になります。 仕込みのはちょっとだけ大変ですが...