レシピ『ブライン液』の作り方、メリット・デメリットを解説
こんにちは、タカシです。 本日は『ブライン液』の作り方をご紹介します(^-^)／ ブライン液、レストラン時代ではあまりやった事がありませんでしたが、やってみるとまぁ美味しい。パサパサになりがちな鶏肉がプリプリに仕上がる液...
料理のプロが教えるオールスパイスの効能と使い方
タカシです！٩( 'ω' )و 本日は『オールスパイス』について解説していきます。 このブログでは料理の初心者向けに、ハーブやスパイスに関する色んな情報をお伝えしています。最初は身近なローズマリーやブラックペッパーなどを...
レシピ『ハーブバターでつぶ貝と里芋のパン粉焼き』
こんにちは、タカシです。本日は『ハーブバターとつぶ貝でパン粉焼き』の作り方をご紹介します(^-^)／作っておくと大変便利なハーブバター、この記事ではつぶ貝・里・パン粉と一緒にグリルしちゃいます。エスカルゴバターとも呼ばれ...
レシピ『ハーブバター/エスカルゴバター』の作り方と応用 / フェンネル&イタリアンパセリVer.
こんにちは、タカシです。 本日は『ハーブバター』の作り方と応用をご紹介します(^-^)／ ハーブバター、皆さんはご存知ですか？ 今日ご紹介するハーブバターは エスカルゴバター、 ブルギニョンバターとも呼ばれ、 フランス・...
【簡単下処理】タケノコのアク抜きを大根おろしでやる方法
こんにちは、タカシです。 本日は『大根おろしを使ったタケノコ(筍)のアク抜き』について解説していきます。 タケノコのアクぬき......大変ですよね。普段使っていない糠(ぬか)や唐辛子も買わないといけないし、大鍋用意して...
アク/灰汁抜きとは？アク抜きが必要な野菜と方法のまとめ
こんにちは、タカシです。 本日は『アク抜き』について解説していきます。 煮物をする時にアクを取る事は知っているけれど、そもそもアク（灰汁）って何？身体に悪いものなの？身体に良いものもあるって本当？全部取り除いていいのかな...
重曹を使ったわらびとゼンマイのアク抜き・保存方法・時期などをご紹介
こんにちはタカシです。本日は『わらびとゼンマイのアク抜き』ついて解説していきます。春と言えば山菜ですよね＼(^-^)／スーパーや市場で見かけても、アク抜きが分からないためついつい買うのを躊躇してしまう......なんて事...
うま味とは何か？成分・食材・相乗効果など簡単に解説
こんにちは！タカシです。 本日は『うま味』について解説していきます！ 美味しい料理を作るには絶対欠かせない味、『うまみ』です。 舌で感じる事のできる味は、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味です。かつては舌の場所によってこの5...
料理のプロが教えるクローブの効果と使い方
こんにちは！タカシです。 本日は『クローブ』について解説していきます。 ここでご紹介しているスパイスも段々とマニアックなものになってきましたね。あなたはクローブをご存知ですか？クローブは知っている方とそうでない方と分かれ...
料理人から見た『坂ノ途中』の魅力〜オーガニック食材宅配〜
こんにちは、タカシです！ 私のブログでは数ある食材宅配業者さんの中でも、オーガニックに特化した宅配業者さんをご紹介しております。 今日はテレビでのCMでも見かけるようになったオーガニック食材宅配【坂ノ途中】 さんをみてい...
【保存版】お酢の種類、料理と健康への効果まとめ
こんにちは！タカシです。 本日は『お酢』について解説していきます！ 体にとっても良い効果のある『お酢』、皆さんは摂取していますか？酸っぱいので苦手な方も多いでしょう。 一言に『お酢』と言っても色んな種類があります。米酢、...
料理のプロが教えるカルダモンの効果と使い方
こんにちは！料理人のタカシです。 本日は『カルダモン』について解説していきます。 そう、カレーを作る時に使われるスパイスで有名ですね。これが入っていないと、カレー感が足りない重要なスパイスです。 日本の食生活においてはそ...
食べチョクで買ったニンニクで、ニンニクオイル/ガーリックオイルを作ってみた
こんにちは、タカシです。 本日はオーガニック食材宅配『食べチョク』さんで買った無農薬ニンニクを『ニンニクオイル/ガーリックオイル』にしていきます＼(^-^)／ ちなみに過去にもニンニクオイルの作り方をご紹介しましたが、今...
料理人からみた食べチョクの魅力〜オーガニック食材宅配〜
こんにちは、タカシです！ 私のブログでは数ある食材宅配業者さんの中でも、オーガニックに特化した宅配業者さんをご紹介しております。 今日はテレビでのCMでも見かけるようになったオーガニック食材宅配『食べチョク』さんをみてい...
料理酒とみりんの効果の違いまとめ
こんにちは！タカシです。 この記事では、別の記事で解説した『料理酒』と『みりん』の効果の違いをまとめてみました。普段の料理に役立てて頂ければと思います。 あなたの料理の引き出しが少しでも増え、日々の食生活がより豊かになれ...
レシピ『絶品!! 超簡単 肉ジャガ』水なし・出汁なし・油なし
こんにちは、タカシです。 本日は『絶品!! 超簡単 肉ジャガ』を作っていきます＼(^-^)／ 日本人である私はこれまで何度肉じゃがを作ったかわかりません・・・、家庭用向けのレシピ、料亭のレシピ、エスニックなレシピと色々試...
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