コンテンツへスキップ
  • TOP
  • BLOG
    • 01.ハーブ&スパイスの効果や使い方
    • 02.調味料の効果や使い方
    • 03.料理のテクニック
    • 04.料理のお悩み解決
    • 05.キッチンツール
    • 06.おすすめレシピ
    • 07.おすすめ食材
    • 08.完全栄養食/ダイエット
    • 09.食材宅配、その他
  • COOKING CLASS
    • 御挨拶
    • COOKING CLASS
    • MEMBER LOGIN
  • WORKS
  • CONTACT
BLOG > 全記事 > 料理 > 01.ハーブ&スパイスの効果や使い方 > 料理のプロが教えるローズマリーの効果と使い方
最終更新日:03/30/25

料理のプロが教えるローズマリーの効果と使い方

花が咲いたローズマリー

本日は『ローズマリー』について見ていきます。

ローズマリーはスーパーには必ずと言って良いほど置いていますよね。何となくお肉に使うイメージが強いですが、実際どう使うのが良いか皆さんご存知でしょうか?

この記事ではローズマリーの効果と調理技法毎の使い方をまとめています。

今までハーブの使い方についてボヤけたイメージしかなかったのが、具体的に理解できて料理に使えるようになると思います。


それではいってみましょう!

ブログでは料理についての様々な情報を公開しております。

家で比較的簡単に実行できて、楽しくなる料理のアイデアです。

ぜひチェックしていただけると嬉しいです♪

スポンサードリンク

料理のプロが教えるローズマリーの効果と使い方

  • 料理のプロが教えるローズマリーの効果と使い方
  • ■ローズマリーの効果
  • ■ローズマリーに熱を加える
  • ■ローズマリーに熱を加えない
  • ■ローズマリーはどこで買えばいい?
  • ■ローズマリーの育て方
  • ■まとめ
  • ■関連記事
オイル漬けされたハーブの瓶

■ローズマリーの効果

名称
ローズマリー

原産地
地中海沿岸地方

科名/属名
シソ科 / マンネンロウ属(ロスマリヌス属)

栄養/成分
ポリフェノールの一種であるカルシノン酸、ロズマリン酸は強力な抗菌・抗酸化・抗炎症作用、殺菌効果を持ち、アレルギー反応を抑え、血管強化、血行促進、脳の機能や健康を維持する働きがあります。

美肌に効果的なビタミンA・ビタミンC、代謝促進のB群、必須ミネラル群も含まれます。

用途
牛・豚・鶏・羊肉、マグロなどのステーキによく合います。野菜料理、煮込物、スープ、ソースなどにも合い、ブーケガルニなどには欠かせません。魚よりは肉系に合わせる事が多いです。使う時は軽く水洗いして使います。

保存
水洗いした後キッチンペーパーで水気を軽く拭き取り、くしゃくしゃにしたラップで軽く包んで冷蔵庫保存します。水気が多いとカビが生えてしまいます。

◇参考文献◇

スポンサードリンク

■ローズマリーに熱を加える

ローストチキンとハーブ

炒める

そのまま具材と炒めます。茎が硬い場合は葉をしごいて入れます。
オイルに香りが移りやすいので、オイルと一緒に弱火で温めて香りを出したりします。

とにかく一番簡単に使う方法が炒める事です。迷ったら葉っぱをちぎって炒め物に混ぜちゃいましょう!

ドライ、フレッシュ、どちらのローズマリーでも良いですが、フレッシュのローズマリーがオススメです!

 

グリルされた牛肉

焼く(直火・炭火・炙る・ロースト・グリル・煎る)

オーブンにお肉・お野菜と一緒にフレッシュのローズマリーを入れてローストします。
食材をアルミホイルに包み、ローズマリーと一緒に包み焼きしたりもします。
フライパンでソテーする時、グリルパンでグリルする時、食材の上に乗せて香りを移します。

www.takashi-kushiyama.com
『レシピ 皮パリパリ!鶏モモ肉を使ったチキンステーキとマスタードソース』
https://www.takashi-kushiyama.com/blog-list/cooking/recipes/crispy-chicken-steak
皮がパリッパリのチキンステーキとマスタードソースの作り方を詳しく解説しております♪

 

揚げる

具材を揚げる時ローズマリーを一緒に投入。具材にほんのり香りが移ります。
色付きが早いので早めに取り出します。
葉を刻んで揚げた具材と混ぜ合わせるとローズマリーの香りUP!
フライドポテトなどが美味しい。

 

煮込む前の赤牛ブロックとブーケガルニ

煮る

スープや煮込み料理に茎ごと入れます。
香りが強いのでたくさん入れると素材の香りまで隠してしまうので注意。ドライのローズマリーも香りが特に強いので注意が必要です。

 

蒸す

食材の上にフレッシュのローズマリーを一本置いてそのまま蒸す。
蒸し湯に清酒、ローズマリーなどを入れてもよい。
ハーブの香りで蒸し上げると美味。

 

燻す(いぶす)

ローズマリーと一緒に食材を燻すと香りが移ってよい。

 

茹でる

食材を霜降り、下茹でする鍋にフレッシュのローズマリーを加えると臭み消しに使えます。

 

バットに入ったピクルス具材たち

バットに入ったピクルス具材たち

漬ける

↑画像は豆鯵と温州蜜柑のエスカベッシュ。
ピクルスやエスカベッシュを作る際に入れてもOK。
漬ける液には色んなスパイスとハーブを加えて楽しみます。

ドライのものは粉々なので、見栄えがよくありません。やはりフレッシュのローズマリーを入れると良いでしょう。

 

タコ糸で括られたハーブ達

その他

ブーケガルニの材料として。
葉を細かく刻んで焼き菓子の生地に混ぜて焼くなど。

www.takashi-kushiyama.com
『ハーブで作るブーケガルニとは?料理への使い方の1例』
https://www.takashi-kushiyama.com/blog-list/cooking/herbs-spices/bouquet-garni
ブーケガルニの作り方について、1例をご紹介しております♪

 

ブログパーツ

■ローズマリーに熱を加えない

真空パックマリネされたお肉とレモンとハーブ

マリネ

主にお肉の臭み消しとして一本、又は葉っぱを食材と混ぜ合わせておく。
マリネ:例えばオリーブオイル・塩・ハーブ・スパイス・具材
漬けたハーブはそのまま火を通してもよい。ドライのローズマリーでもOK。
いろんなハーブを刻んでお肉に擦り込む。

www.takashi-kushiyama.com
3 Pockets
お肉やお魚の臭みを取る7つの方法
https://www.takashi-kushiyama.com/blog-list/cooking/technique/remove-smell-ingredients
お肉やお魚の臭みを取る方法を詳しく解説しております♪

 

オイル漬けされたハーブの瓶

漬ける

オイルやビネガーに数日漬けて香りを移す。漬けたものは早めに使い切る。
ピクルスなど。

 

和える

例えば火を加えた料理とフレッシュのローズマリーを合わせたり、刻んだ葉っぱを冷たいソースなどに和えたりします。ハーブマヨネーズ、ハーブバターなど。

 

バットに入ったグリルされたお野菜と飾られたローズマリー

飾り付けとして

そのまま、又はちぎって小さくして飾り付けとして使う。
お花も飾り付けとして使うと可愛い。

 

その他

刻んだローズマリーの葉っぱを天然塩と混ぜて、ローズマリー塩など。ハーブバター、ハーブ酒にも。

www.takashi-kushiyama.com
『レシピ ハーブバター/エスカルゴバターの作り方と応用 / フェンネル&イタリアン...
https://www.takashi-kushiyama.com/blog-list/cooking/recipes/escargot-butter
ハーブバター/エスカルゴバター/合わせバターの作り方をご紹介しています♪色んなハーブを加えてアレンジしちゃいましょう(✿╹◡╹)ノ☆.。₀:*゚✲゚*:

www.takashi-kushiyama.com
2 Pockets
料理のプロが教えるハーブやスパイスの使い方と入れるタイミング
https://www.takashi-kushiyama.com/blog-list/cooking/technique/timing-herbs-spices
ハーブやスパイスの詳しい使い方について詳しく解説しております♪

ブログパーツ

スポンサードリンク

■ローズマリーはどこで買えばいい?

フレッシュのローズマリーはお近くの園芸ショップで苗が売っていますので、ぜひ育ててみてください。水を切らさないように少なく与えておけばOK。コスパ最強です。

ドライのものはこちら。

VOXSPICE オーガニック ローズマリー ホール 15g

posted with カエレバ
楽天市場
Amazon
Yahooショッピング

■ローズマリーの育て方

ローズマリーは育てるのが最も簡単なハーブのうちの一つ。ハーブ初心者にはローズマリーが一番おすすめ。

関東の気候で鉢植えの場合

  • 水やりは土が乾いたらする。週1くらい。
  • 水をやりすぎると枯れる。
  • 梅雨時は軒下に避難させてもよい。
  • 春〜秋の気候で一番成長する。
  • 暑さに強い。
  • 寒さにも強いが、成長が止まる。
  • 寒さで成長が止まるが、春頃復活する。
  • 水さえ欠かさなければ後は基本放置でOK。
  • 枝をむしって土に刺せばそれが成長する。

 

鉢植えのローズマリー
刺し技で成長したローズマリー

生命力の強が強く育てるのも簡単なローズマリー、ぜひ!

ブログパーツ

スポンサードリンク

■まとめ

フレッシュのものとドライのものとで、香りのニュアンスが結構違うのでお好みで使ってみてください。

お肉で良く使われる場面がありますが、パンチが欲しい時などはお魚料理でも使います。お野菜炒めなどにも混ぜて使っても良いです。

お庭でも簡単に育てられますので余ったらお風呂に浮かべて香りを楽しむのも面白いと思います。

とにかく体への良い効果が強力なので積極的に自由に使う事をお勧めしたいハーブです。是非是非、お試しいただけたらと思います!

最後までご覧いただきありがとうございました。

あなたの料理ライフがより良いものになりますように♪

■関連記事

www.takashi-kushiyama.com
2 Pockets
料理のプロが教えるハーブやスパイスの使い方と入れるタイミング
https://www.takashi-kushiyama.com/blog-list/cooking/technique/timing-herbs-spices
ハーブやスパイスの詳しい使い方について詳しく解説しております♪
www.takashi-kushiyama.com
『レシピ 皮パリパリ!鶏モモ肉を使ったチキンステーキとマスタードソース』
https://www.takashi-kushiyama.com/blog-list/cooking/recipes/crispy-chicken-steak
皮がパリッパリのチキンステーキとマスタードソースの作り方を詳しく解説しております♪

↓↓  Follow me  !  ↓↓


 SNSにて、料理に関する役立つ知識や日々感じた事、ブログ運営について情報発信しています。

スポンサードリンク

共有:

  • Tweet
  • 印刷

投稿ナビゲーション

古い投稿
【調理器具】プロが超おすすめするキッチンツール22選【性能重視】
新しい投稿
料理のプロが教えるタイムの使い方と効果

関連する投稿

ℹ︎当サイトの記事には1部、広告・プロモーションが含まれます

B L O G カテゴリー 一 覧

  • 全記事
    • 01.ハーブやスパイスの効果と使い方
    • 02.調味料の効果と使い方
    • 03.料理のテクニック
    • 04.料理のお悩み解決
    • 05.キッチンツール
    • 06.おすすめレシピ
    • 07.おすすめ食材
    • 08.完全栄養食/ダイエット
    • 09.野菜宅配、その他

Profile/記事を書いた人

Takashi Kushiyama
Takashi Kushiyama
15年居た飲食業界を引退、現在はIT業界働く傍ら料理ブログを書いています|オーガニックレストランで得たプロの調理技術やレシピを発信|プライベートオーガニック料理教室開催|家庭の食卓を支えているあなたのために、簡単に学べるコンテンツを制作中|

N E W ! !

  • 【保存版】プロがやる玄米の美味しい炊き方 09/10/2023
  • 【レシピ】プロが作るターメリックライス〜簡単美味しい〜 03/11/2023
  • 【もう失敗しない】プロが教えるダマにならないホワイトソースの作り方【ベシャメルソース】 10/23/2022
  • 【ダイエット成功記録】完全栄養食を取り入れながら痩せたお話【オートファジー×糖質制限】 08/20/2022
  • そもそも完全栄養食ってなに?メリット・デメリット、上手な食べ方を解説 08/13/2022
  • ザルに盛られた昆布と鰹節
    プロが教える『鰹(カツオ)と昆布の出汁』の取り方【レシピ】 08/06/2022




T w i t t e r

ツイート

人 気 の 記 事

  • 重曹を使ったわらびとゼンマイのアク抜き・保存方法・旬の時期などを解説
    重曹を使ったわらびとゼンマイのアク抜き・保存方法・旬の時期などを解説
  • 料理のプロが教えるローズマリーの効果と使い方
    料理のプロが教えるローズマリーの効果と使い方
  • 料理のプロが教えるディルの使い方と効能を解説
    料理のプロが教えるディルの使い方と効能を解説
  • 料理のプロが教えるイタリアンパセリの使い方と効果
    料理のプロが教えるイタリアンパセリの使い方と効果
  • 激ウマ!! 【レシピ】自家製『ケイジャンシーズニング/スパイス』の作り方 【簡単、混ぜるだけ】
    激ウマ!! 【レシピ】自家製『ケイジャンシーズニング/スパイス』の作り方 【簡単、混ぜるだけ】
  • レシピ  本格『アラビアータ』の作り方 プロが美味しく作るコツなどを詳しく解説
    レシピ 本格『アラビアータ』の作り方 プロが美味しく作るコツなどを詳しく解説
  • 【混ぜるだけ】ブライン液の作り方、メリット・デメリット、柔らかくなる要因を解説
    【混ぜるだけ】ブライン液の作り方、メリット・デメリット、柔らかくなる要因を解説
  • 【保存版】プロがやるお肉やお魚の臭みを取る基本7つの方法を解説
    【保存版】プロがやるお肉やお魚の臭みを取る基本7つの方法を解説




  • TOP
  • BLOG
  • COOKING CLASS
  • WORKS
  • PRIVACY POLICY
  • REFERENCE
  •  
©︎Takashi Kushiyama このホームページに掲載されているすべての作品、画像、文章を、権利所有者の許可なく模倣・複製・転載・販売・二次加工・放送等することを禁止させていただきます。