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■おすすめ調理器具2 フライパン
〜フライパンの大きさ目安〜
26cm＝2〜3人前
28cm=4〜5人前
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■鉄フライパン
少々重いですが、鉄分も摂取できる鉄フライパン。金属たわしなどでゴシゴシこすれば簡単に汚れが落とせます。汚れが焼きついた時は、空焚きして焦げ付きを炭化させてたわしでこすれば問題なく使えるようになります。
空焚き→油ならしなどのメンテは必要ですが、熱伝導率もよく鉄分も合わせて摂取できるので我が家では鉄フライパンをメインに使ってます。焼き物や炒め物に向いています。
※鉄フライパンの空焼きに関しては『鉄フライパンの空焼きの仕方』で詳しく解説しておりますのでご興味がありましたらご参照ください♪
私のオススメは極JPANAの鉄フライパンです。
なんと言っても手入れが楽ですし、取手が外せていつでも新品なものと交換できるのできちんと手入れをすれば一生使えます。
※IHで使う場合は底が厚めのを買わないと、熱源を「強」で調理するとフライパンが湾曲し使えなくなります。
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■アルミフライパン
軽い、安い、錆びない、手入れも金属たわしでゴシゴシでOK。熱伝導率も鉄より良く、ソースを作るのに向いています。黒い鉄フライパンと違いフライパン底が銀色なので、ソースの色の変化などが一目でわかります。
しかし、肉や魚などのタンパク質の多い食材はこびりつきやすいのでソテーなどには不向き。
※スーパーなどで売られているコーティングされたアルミフライパンは使った事がないので、言及できません。
※IHでは利用できません。
中尾アルミ製作所さんやアカオアルミさんのアルミフライパンが使いやすいです。Amazonなどでも買えます。
アカオアルミ アルミDONフライパン 24cm AHL24024
nakao/中尾アルミ製作所 アルミ キング 打出 フライパン 27cm
■テフロンフライパン
PTFE、PFOA/PFOSフリーのものを選びます。
焦げ付かないのが特徴で、餃子、肉や魚のソテーなどに向きます。
強火で使用しない事、金属の調理器具や金属たわしで底を傷つけないように気をつけなければいけません。
ruhruのフライパンがちょい高ですがオススメです。
↓日本代理店販売が最安です。
■おすすめ調理器具3 ステンレス製バット
食材をマリネしたり、揚げ物の油切りをする時に使います。
餃子やお稲荷さんを並べたり、魚の切り身をマリネしたり、成形したハンバーグを並べたりと用途は様々です。家に幾つかあるととても便利です。
パール金属 オイルクックスタッフ 揚げものバット 大 アミ付 H-8190
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■おすすめ調理器具4 ステンレスのパイ皿
フライパンのサイズに合わせて大きさを揃えておけば蓋になります。
焼いた物を置いておく時、ちょっとした物をマリネしておきたい時、温めたい時はそのままオーブンに入れてOK、ステンレスバット同様に汎用性が高いです。
霜鳥製作所さんの日本製のパイ皿などは錆びにくくて使いやすいです。
20cm前後の物がおすすめです！
■おすすめ調理器具5 シノア
ザルより目の細かい網で液体と具材を分けます。
液体中のダマを取り除きたい時、フォンを仕込む時、デザートの仕込みなど、色んな場面で使えます。濾すと液体の口当たりも良くなりますので、ご家庭でこれを使えば完成度は一段上がります。
三宝産業 BSN04021 UK18-8シノア 25メッシュ 21cm
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■おすすめ調理器具6 ハンドブレンダー/バーミックス
画像はブラウン社の「ハンドブレンダー」です。
又はチェリーテラス社の「バーミックス」でもよいです。
食材を細かくカットしたり、泡だてたり、ジュースを作ったり、用途はありすぎて省きますが、少量の加工物をする場合はかなり便利な道具です。
少量の根菜のみじん切りなども付属の機器を使えば簡単にできるので、単身の方には強くおすすめします。
家庭用器具なので、長時間の使用や過度な負荷は故障を招きます、現場で使う場合に限り注意が必要です。
BRAUN マルチクイック 9 ハンドブレンダー MQ MQ9035X
■おすすめ調理器具7 フードプロセッサー
コンエアー社の「フードプロセッサー」。
ちょっと高いですが、大量のみじん切りや大パワーで食材を切り混ぜたい時にはオススメ。
4人以上の大家族で、みじん切りなどを簡単に済ませたい方におすすめです！
業務用調理器具の域なので、モーターもパワフル。ハンバーグの具材カットもおっくうではなくなります。
■おすすめ調理器具8 バイタミックス
バイタミックス社の「バイタミックス」。
液体の物は非常に細かく滑らかに仕上がります。
温かいもの、冷たいもの、固いもの、用途は様々。
フードプロセッサーは比較的仕上がりが荒くてもよい時、バイタミックスは細かく仕上げたい時と使い分けています。
Vitamix ホールフードマシン ミキサー TNC5200(シルバー)
■おすすめ調理器具9 ゼスターグレーター
ご家庭にこれがあるとカッコいい...と思います(笑)
柑橘の皮をすり下ろしたり、チーズを削ったり、シナモンなどの固いスパイスを削ったりと便利です。
■おすすめ調理器具10 せいろ
食材に火を通したい時、温め直したい時に鍋にセットして蒸し上げます。
使った後はきちんと洗って干すと長持ちします。
私は玄米を解凍するのによく使っています。
竹の精takenosei 中華セイロ 直径 蓋本体 19007
■おすすめ調理器具12 ステンレス製軽量カップ
市販のですとメモリが摩耗によりかすれてきて判別できなくなってきます。
ステンレス製だとずっとメモリがかすれないので、意外に重宝します。
大屋製作所 クローバー 18-8 口付 計量水マス 1L 395200
■おすすめ調理器具13 グリルパン
食材に「焼き目」をつける調理器具です。使う前に鉄板をカンカンに熱しておく必要があります。
グリルをする事により、焼き目と風味が付きます。お肉やお野菜、身がしっかりしたお魚なども焼くことができます。
取っ手が木の物はオーブンには入れられないので現場では使いにくですが、家だと使いやすいです。IHは不可です。
■おすすめ調理器具14 シリコン製ハケ
食材にオイル、卵黄、ソースなどを丁寧に塗りたい時に使います。
家に一本あると何かと便利です。
■おすすめ調理器具16 ステンレス製鍋
ステンレス製鍋。
これ一つあればご家庭で使う範囲であれば問題ございません。
サイズはお好みで。
画像は同じくドイツWMFのグルメプラス ハイキャセロール。
■おすすめ調理器具17 サラダスピナー
パール金属さんのサラダスピナーです。
作りもしっかりして、蓋を開けず水切りができます。
内蓋も分解して洗え、小さなパーツも快く部品交換に応じてくれるパール金属さん好き。
同じく水切りかごも使用していますが、シンプルで作りがよく機能的なので、信頼性の高いメーカーさんです。
■おすすめ調理器具19 コンベクションオーブン
家庭用のコンベクションオーブンです。
画像はデロンギのコンベクションオーブン、スフォルナトゥット EO14902J-W。
・コンベクションオーブン
オーブン庫内上下にあるヒーターの熱で食材を焼き上げる仕組みです。これにファンを内蔵して熱風を循環させることで、じっくりと食材に火を通すことを可能にしたのが、「コンベクションオーブン」です。最大の特徴は、食材を高温でムラなく焼き上げることができるという事です。
これを選んだ理由はなんと言っても広いから。例えばチキンをローストしたりマフィンを焼き上げる時なども、高さに充分な余裕があります。
温度やタイマーなどのつまみがダイヤル式なので、ちょっと数字を確かめたい時に困りますが、家庭で使う分には十分過ぎるほどの性能です。
うまく使えば低温の発酵もできます。これは本当におすすめです！
不定期でAMAZONのタイムセールで出てくるので、それに合わせるとかなりの格安で購入する事ができます。
■おすすめ調理器具20 イワタニ・フーズミル クラッシュミルサー
私は毎朝これでスムージーを作って飲んでいます。公式では容量260ml位、無理すればもうちょっと入ります(笑)
こちらの一番良いところは、容器全体（刃部分の土台とガラス容器）が丸ごと煮沸消毒できる所。楽に掃除できます。これは本当に助かります。
中性洗剤少し入れて沸かして終わり！黄ばみが気になったらハイターをほんの少し入れて煮沸して終わります＼(^-^)／
夏場は氷を入れてクラッシュスムージー（もう最高です）、
マヨネーズやドレッシングも5秒で完成、
ホールスパイスを入れて自分でパウダー状に、
↓粉末にできる物一覧↓
・お茶葉
・煮干し
・干し椎茸（薄くスライスして乾燥したもの）
・出汁昆布（よく乾燥したもの）
・ウコン（よく乾燥して薄くスライスしたもので手でパリパリ割れる状態のもの）
・コーヒー豆（挽き加減は時間で調節してください）
・卵の殻（殻は熱湯で煮沸消毒して、必ずうす皮をとってからミルサーに）
・大豆（きな粉にするためには、まず大豆を色づくくらいに乾煎りしてから）
・小豆
・炒りゴマ
・スライスアーモンド（手でパリパリ割れる状態）
・アーモンド（IFM-FR10、IFM-FR15、IFM-C20G、IFM-S30Gのみ）
・かつお節（削り節）
岩谷産業 公式ページより転載
■おすすめ調理器具21 ののじ キャベツピーラースーパーライト
これも我が家で2番目のヘビロテ商品です。キャベツがふわっふわに千切りできる商品です。ののじのピーラーは全て試してみましたが、このスーパーライトが一番薄く削れます。
大人になればなるほど、お野菜を食べることの重要性に気付きますよね。酵素を失活させないように、できるだけ生で食べたい。特に夏場など。
しかし恐ろしく切れる包丁とある程度の慣れがないと、包丁でフワフワ千切りキャベツは出来上がりません。見様見真似でしてもフワフワにはならずゴワゴワになる´д` ;
そこでこのキャベツピーラースーパーライトです！(笑)
力を込めず、半分にしたキャベツを削ぐだけ。
以上！！
あっという間にフワフワ千切りキャベツ。氷水に少し漬ければもうシャキシャキ！！こちらも本当にオススメです。お値段以上の価値ありです＼(^-^)／
ちなみに私が愛用しているのはこの↓めちゃ高いやつです。スーパーライトはプラ製品なので、良くも悪くも『しなる』のです。そのおかげでキャベツの厚みを調節できるのですが、私はフワフワ一択なのでこちらを購入。
しならないので力が逃げず、重みもあるので削りがかなり楽なのです。キッチンに飾ってもカッコイイですし。お金に余裕がある方はこちらもオススメです(^-^)／
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