料理人からみた食べチョクの魅力〜オーガニック食材宅配〜
こんにちは、タカシです！ 私のブログでは数ある食材宅配業者さんの中でも、オーガニックに特化した宅配業者さんをご紹介しております。 今日はテレビでのCMでも見かけるようになったオーガニック食材宅配『食べチョク』さんをみてい...
料理酒とみりんの効果の違いまとめ
こんにちは！タカシです。 この記事では、別の記事で解説した『料理酒』と『みりん』の効果の違いをまとめてみました。普段の料理に役立てて頂ければと思います。 あなたの料理の引き出しが少しでも増え、日々の食生活がより豊かになれ...
レシピ『絶品!! 超簡単 肉ジャガ』水なし・出汁なし・油なし
こんにちは、タカシです。 本日は『絶品!! 超簡単 肉ジャガ』を作っていきます＼(^-^)／ 日本人である私はこれまで何度肉じゃがを作ったかわかりません・・・、家庭用向けのレシピ、料亭のレシピ、エスニックなレシピと色々試...
料理のプロが教えるみりんの効果と使い方
こんにちは！タカシです。 本日は『みりん』について解説していきます。 私達日本人の食文化に欠かせない調味料の一つです。 みなさんはみりんをどんな目的で使っていますか？ 甘味足し？コク足し？臭み消し？普段何となく使ってはい...
オーガニック野菜を買う前に知っておくべき3つの事【宅配・直送】
こんにちは、タカシです！ 本日は、オーガニック野菜について書いていきます。 近年増えてきたオーガニックショップやオーガニック市場に行くと、色んな名称の食材が置かれていますよね。 「有機栽培」、「特別栽培」、「減農薬栽培」...
有機野菜宅配を頼むなら個人農家か総合宅配、どちらがオススメ？
こんにちは、タカシです！ 本日は、 野菜宅配を頼むなら個人の農家さんから直送か、 全国の農家さんの食材をまとめて送ってくれる総合宅配のどちらがいいの？ というテーマでお話していきたいと思います。 野菜宅配業者さんは数あれ...
オーガニック食材宅配『Coconomi/ココノミ』の魅力
こんにちは！ 私のブログでは数ある食材宅配業者さんの中でも、オーガニックに特化した宅配業者さんをご紹介しております。 オーガニックの飲食業界に長年おりましたので、作り手の目線からも業者さんをみていきたいと思います。 本日...
レシピ『柿のパンナコッタと柿のソース』〜作り方と応用〜
こんにちは、講師の櫛山です。 本日は『柿のパンナコッタ』を作っていきます＼(^-^)／ イタリア発祥のドルチェで、簡単にいうと生クリーム・砂糖・牛乳・香りのあるリキュールをゼラチンで冷やし固めるだけの簡単なものです。その...
レシピ『簡単ロールキャベツとトマトソース』と応用
こんにちは、講師の櫛山です。 本日は簡単、『ロールキャベツ』を作っていきます＼(^-^)／ ドイツ発祥のお料理ですが、今や世界中で食べられていますね。白菜が旬な時期は白菜ロールも美味しいです。 このレシピは初心者向けに基...
料理のプロが教える料理酒の効果と使い方
こんにちは！講師の櫛山です。 本日は『料理酒』について解説していきます。私達日本人の食文化に欠かせない発酵調味料の一つです。 みなさんは料理酒をどんな目的で使っていますでしょうか？臭い消し？コク足し？普段何となく使っては...
料理のプロが教えるクミンの効能と使い方
こんにちは。オーガニックリライフ講師の櫛山です。本日は『クミン』について解説していきます。そう、カレーを作る時に使われるスパイスで有名ですね。これが入っていたら、『あ、カレーだ』と思う香りです。パッと見てキャラウェイシー...
料理のプロが教えるレモングラスの使い方と効能
こんにちは。 オーガニック料理教室、OrganicRelife講師の櫛山です。 本日は『レモングラス』について解説していきます。 だんだんとマニアックなハーブを紹介するようになってきました(ﾟ∀ﾟ)ローズマリーやローリエ...
料理のプロが教えるディルの効能と使い方
こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『ディル』について解説していきます。 別記事で取り上げたフェンネルにかなり似たハーブですが、フェンネルとは別物です。ちょっと品質の良いスーパ...
料理のプロが教えるケイパーの効能と使い方
こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『ケイパー』について解説していきます。 ケイパー・・・これはスーパーには必ず置いてありますが、結構料理する人でないとご存知ないのではないでし...
料理のプロが教えるフェンネルの効能と使い方
こんにちは。オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。本日は『フェンネル』について解説していきます。フェンネル・・・あなたは聞いた事はありますか？和名ではウイキョウと言われています。この記事では、あまり聞...
これから飲食業界へ転職しようとする人へ。実体験と共にメリットとデメリットをご紹介。
こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は趣向を変えて、『飲食業界への転職』についてお話していきます。私は2020年の5月まで飲食の現場におりました。大体14年位、作曲・絵画・モデル...
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