並べられた酒瓶
Seasoning

料理のプロが教える料理酒の効果と使い方

こんにちは！講師の櫛山です。 本日は『料理酒』について解説していきます。私達日本人の食文化に欠かせない発酵調味料の一つです。 みなさんは料理酒をどんな目的で使っていますでしょうか？臭い消し？コク足し？普段何となく使っては...

ウッドデーブルと木の器に入ったクミンホール
Herbs&Spices

料理のプロが教えるクミンの効能と使い方

こんにちは、料理人のタカシです。 本日は『クミン』について解説していきます。 そう、カレーを作る時に使われるスパイスで有名ですね。これが入っていたら、『あ、カレーだ』と思う香りです。 パッと見てキャラウェイシードと区別が...

竹籠に入ったディルの束
Herbs&Spices

料理のプロが教えるディルの効能と使い方

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『ディル』について解説していきます。 別記事で取り上げたフェンネルにかなり似たハーブですが、フェンネルとは別物です。ちょっと品質の良いスーパ...

白のウッドテーブルに置かれた、ガラスココットに盛られたケイパー
Herbs&Spices

料理のプロが教えるケイパーの効能と使い方

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『ケイパー』について解説していきます。 ケイパー・・・これはスーパーには必ず置いてありますが、結構料理する人でないとご存知ないのではないでし...

ウッドテーブルに並べられたフレッシュのフェンネル、種子、お花
Herbs&Spices

料理のプロが教えるフェンネルの効能と使い方

こんにちは。オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。本日は『フェンネル』について解説していきます。フェンネル・・・あなたは聞いた事はありますか？和名ではウイキョウと言われています。この記事では、あまり聞...

瓶に入った大量のニンニクと、オリーブオイル
Recipes

レシピ『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方をみていきたいと思います。 皆さんガーリックオイルはご存知ですか？ そう、ニンニクの香りが移った...

瓶に入った細かい唐辛子のチリオイル
Recipes

レシピ『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方

こんにちは。 オーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方をみていきたいと思います。 皆さんチリオイルはご存知でしょうか？イタリア料理店によくあるあの辛い油の事で...

ハーブと野菜、スパイスでマリネされたラムチョップ
Technique

お肉やお魚の臭みを取る7つの方法

こんにちは、タカシです。 本日は『食材の臭み取り』について解説していきます。 料理の下準備として行われる『臭み取り』ですが、あなたは聞いた事はありますでしょうか？ 調理の現場では当たり前に行われている作業で、これをすると...

串が刺さったエビを揚げている様子
Technique

揚げ物の基本のやり方と失敗しない4つのコツ

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。 本日は『揚げ物』のやり方を見ていきたいと思います。 揚げ物はするんだけど、何だか失敗しちゃった...何でだろう？ いつ...

スポンサードリンク