●電気代を節約できる
熱伝導率が良く基本弱火〜中火で調理をするので、強火にする必要がありません。
IHのご自宅だと、厚めの鉄フライパンを強くおすすめします。薄底だとIHの強力な熱によってフライパンの底面が歪みます。
●素材の味を生かす事ができる
熱伝導率が良いので、食材に素早く火が通る=素材の持ち味が活かせます。
●傷がつく事をあまり気にしなくてよい
例えばテフロンフライパンだと火をつけっぱなしの空焼きに気をつけたり、テフロン加工を傷つけないようにステンレスのトングやヘラ、金たわしは使わないように気をつけて使う必要があります。
鉄フライパンだとそこまで気を付ける必要はありません。多少乱暴に扱っても丈夫ですし、金属の調理器具で少々傷つけた所で問題ございません。
●鉄分を摂取できる
例えば炒めていると、食材に鉄分が移りそのまま摂取する事ができます。
ただしサプリメントで鉄分を摂取する必要がある人にとっては、そこまでの量を摂ることはできませんので素直にサプリメントを摂取する事をおすすめします。
あくまで、健康への後押しの『一歩』だとお考え頂ければよいと思います。
●きちんと手入れすれば一生持ちます
ほんの少しだけ手間をかけてあげて、錆びなければずっと使えます。
さて、いよいよ空焼きに移っていきたいと思います。
①鉄フライパンを1度中性洗剤で洗い、水気を拭き取ります。写真のフライパンは島本製作所さんの鉄底厚フライパン 18cmの製品です。
②強火にかけます。ここからムラなく色が変わるまで15分〜20分程空焼きします。必ず換気をしながら行ってください。
最初は真っ黒なコーティングですが......。
徐々に薄白くなっていきます。
全体的に薄白くなってきました。
横に傾けて、焼き切りのムラを潰します。
※取手がものすごく高温になりますので、必ず乾いた布などで触ってください。
③裏も同様にムラを潰していきます。厚底なので中央の焼き切りが遅いですが、しっかりと空焼きします。小さなフライパンでしたが、20分程かかりました。
④温度が下がるまで小一時間程待ち、中性洗剤で洗います。
⑤油を入れて強火にかけながら油を満遍なく馴染ませていきます。煙が出てくるまで熱したら火をとめて、荒熱が取れたらキッチンペーパーなどで余計な油を拭き取ります。
⑥裏も油を馴染ませたら完了です！
艶やかな黒になりました！
家にスキレットがあったので、ついでに空焼きしてみました。
手順は一緒です。
①強火で空焼きしていきます。
②薄白く、そして何だか赤茶色になってきました( ﾟдﾟ)このまま進めます。
側面もムラなく焼き切っていきます。
③中性洗剤で洗い、
④同じように油を入れて強火にかけて馴染ませていきます。
⑤きちんと満遍なくムラなく油を馴染ませていきます。煙が出るまで熱したら火を止め、荒熱が取れるまで待ち、余計な油をキッチンペーパーで取りながら側面や底面にも馴染ませたら完了です。
裏もきちんと油を馴染ませましょう。
綺麗！
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