パン粉焼きにフォークを入れる様子。湯気が立ち上る。

レシピ『ハーブバターでつぶ貝と里芋のパン粉焼き』

こんにちは、タカシです。 本日は『ハーブバターとつぶ貝でパン粉焼き』の作り方をご紹介します(^-^)/ 作っておくと大変便利なハーブバター、この記事ではつぶ貝・里芋・パン粉と一緒にグリルしちゃいます。エスカルゴバターとも...

机の上に置かれた、ココットに入ったパンナコッタ

レシピ『柿のパンナコッタと柿のソース』〜作り方と応用〜

さて、本日は『柿のパンナコッタ』の作り方を見ていきます! パンナコッタはイタリア発祥のドルチェで、簡単にいうと生クリーム・砂糖・牛乳・香りのあるリキュールを混ぜてゼラチンで冷やし固めるだけの簡単なものです。そのパンナコッ...

瓶に入った細かい唐辛子のチリオイル

レシピ 『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方

タカシです!こんにちは! 本日は『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方をみていきたいと思います。 チリオイルはご存知でしょうか?イタリア料理店によくあるあの辛い油の事です。辛いものが好きな人はチリオイルを作っておくと、何に...

黒スレート皿に置かれた大葉

簡単レシピ『大葉/青紫蘇の醤油漬け』と応用の仕方

こんにちは。 神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、オーガニックリライフ講師の櫛山です。 本日は『大葉/青紫蘇の醤油漬け』を作ります。 大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒...

ガラスボウルで和える叩き胡瓜のコチュカル和え

激ウマ!!レシピ『叩き胡瓜のコチュカル和え』

こんにちは、タカシです! 本日は きゅうり とコチュカル を使った絶品おかずレシピです! コチュカルって何・・・?と思われる方もいらっしゃると思います。 コチュカルは韓国産の粉末唐辛子のことです。 特徴は辛味が少なく旨味...

グラスに注がれた紫蘇ジュース

レシピ 『赤紫蘇で作るジュース』と応用の仕方

こんにちは、タカシです! 本日は 『紫 蘇』を使ったジュースのレシピです! 紫蘇の旬は6月〜7月になります。 葉っぱを外すのがちょっとだけ大変ですが、一旦作ってしまえば冷蔵庫で一年程持ちますので、ぜひ大量に作る事をおすす...

包みを開けた焼き上がったカルトッチョ

レシピ『塩麹を使った魚介のカルトッチョ』

こんにちは、タカシです! 本日はイタリアの料理『カルトッチョ/Cartoccio』を作ります! カルトッチョはイタリア語で「紙の包み焼き」という意味です。語源のCartaは『紙』を指します。 そして今回のカルトッチョは塩...

お皿に盛られた玄米で作る牡蠣と浅利でミラノ風リゾット

レシピ『玄米で作る牡蠣と浅利でミラノ風リゾット』

こんにちは、タカシです。 本日は『ミラノ風リゾット』を玄米で作る方法をご紹介します! 牡蠣・浅利・小松菜を加えて食べ応えあるようにしています。 リゾットを作る時、本場イタリアではお肉のブイヨンを使ったりしますが、家でやる...