本日は『ハーブバターとつぶ貝でパン粉焼き』の作り方をご紹介します。
作っておくと大変便利なハーブバター、この記事ではつぶ貝・里芋・パン粉と一緒にグリルしちゃいます。エスカルゴバターとも呼ばれており、香りが良いので特に魚介系との相性が抜群です。
イワシ・鮭・牡蠣などに合わせるのはもちろん、鶏肉・豚肉・牛肉などのお肉系に合わせてもOK。
幾つか美味しくなるポイントと併せて作り方を解説していきます。要点を掴んだら色んな食材でアレンジしてみてくださいね♪
それではいってみましょう!
ブログではレシピを公開しております。
家で比較的簡単に作れて、美味しくて応用の効きやすいレシピを中心に載せていきますので、ぜひチェックして頂けると嬉しいです♪
![レシピ『ハーブバターでつぶ貝と里芋のパン粉焼き』 パン粉焼きにフォークを入れる様子。湯気が立ち上る。](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4764-scaled.jpg?fit=1200%2C900&ssl=1)
■材料と準備するもの
まず材料・準備する物・簡単な作り方をご紹介後、画像付きで詳しく解説していきます。さっと作りたい方はこちらだけ見ながら作ってみてください\(^-^)/
・ニンニク.......................4g
・ボイル済みつぶ貝......70g
・茹でた里芋.................50g
・ハーブバター..............50g
・塩................................適量
・パン粉........................適量
↑↑↑のつぶ貝と里芋の箇所を、お肉やその他の魚介系と合わせていただいてOKです。お野菜と合わせたり、味が染み込みやすいキノコなどと合わせたりすると美味しく頂けますよ♪
◆準備するもの
●鉄フライパン
今回使ったのはこちら。島本製作所さんの18cmの厚底鉄フライパンです。
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■作り方
1.里芋をあらかじめ水から茹でておき、ボイルされたつぶ貝は表面のぬめりを一度洗っておきます。オーブンもこの段階で220度に予熱させておきます。
2.ニンニクの芽を取り、みじん切りにします。里芋とつぶ貝は一口大に切り分けます。
3.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で香りを移していきます。
4.ニンニクにうっすら色がついてきたタイミングでつぶ貝を入れて一緒に炒めます。
5.次に里芋を入れて炒めます。お好みでここで白ワインを入れて香りをつけてもOKです。
6.全体がさっと炒まったら、塩を全体にふって味をつけます。
7.ハーブバターを割り入れ、全体に散らしたら鉄フライパンごとオーブンに入れて焼きます。
8.バターが溶けてグツグツ沸き出したら一旦取り出し、パン粉をかけて再び焼き目が付くまで焼いたら完成です♪仕上げにイタリアンパセリを散らすと映えます!
■作り方を詳しく解説
1.里芋をあらかじめ水から茹でておき、ボイルされたつぶ貝は表面のぬめりを一度洗っておきます。オーブンもこの段階で220度に予熱させておきます。
![茹でた里芋半分とボイルされたつぶ貝](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4735.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
2.ニンニクの芽を取り、みじん切りにします。里芋とつぶ貝は一口大に切り分けます。
![みじん切りにしたニンニク](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4733.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![一口大にカットされた里芋とつぶ貝](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4736.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
3.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で香りを移していきます。
![鉄フライパンでニンニクをオリーブオイルで炒める](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4737.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
4.ニンニクにうっすら色がついてきたタイミングでつぶ貝を入れて一緒に炒めます。
![炒まって色がついたニンニク](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4738.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![ニンニクオイルでつぶ貝を炒める様子](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4739.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
5.次に里芋を入れて炒めます。お好みでここで白ワインを入れて香りをつけてもOKです。
![里芋とつぶ貝を炒めている様子](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4740.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
6.全体がさっと炒まったら、塩を全体にふって味をつけます。
![里芋とつぶ貝に塩を振る様子](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4741.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
7.ハーブバターを割り入れ、全体に散らしたら鉄フライパンごとオーブンに入れて焼きます。
![鉄フライパンに里芋・つぶ貝・ハーブバターを入れる様子](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4744.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![オーブンにフライパンごと入れる様子](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4745.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![ハーブバターがローストされて溶ける様子](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4748.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![ハーブバターでローストされたつぶ貝達](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4750.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
8.バターが溶けてグツグツ沸き出したら一旦取り出し、パン粉をかけて焼き目が付くまで焼けたら完成です♪仕上げにイタリアンパセリを散らすと映えます!
![ハーブバターでローストされたつぶ貝達にパン粉をかけた様子](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4751.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![焼き目がつくパン粉](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4754.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![完成したパン粉焼き](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4758.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![パン粉焼きにフォークを入れる様子。湯気が立ち上る。](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4762.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
![バゲットに残ったオイルを染み込ませる。](https://i0.wp.com/www.takashi-kushiyama.com/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4767.jpg?resize=500%2C375&ssl=1)
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