それでは作り方を画像付きで解説していきます。応用ポイントも散りばめていきますね。
1.キャベツの葉を剥がし、よく洗います。虫や卵などを除去します。
2.沸騰したお湯でキャベツを芯から入れ、8秒程経ったら葉っぱ全体をつけて茹でます。10秒くらい経って全体が柔らかくなるまで茹でたら流水にとって色止めをします。
どうせ煮込むので色止めしても意味はないのですが、余熱でどんどん葉っぱが柔らかくなっていくのを防ぐ意味があります。
3.葉っぱの芯を包丁で削ぎ落とします。これは巻きやすくする為です。
4.【A】の肉以外の材料をみじん切りにします。ローズマリーは葉はしごいて葉のみを使います。
※お好みで自分の好きなハーブを入れましょう♪量ももっと増やしても良いです。例えばドライオレガノを大さじ2、生姜のみじん切り大さじ1、エストラゴンやコリアンダーシードなども入れても美味しいでしょう。
5.【A】と【B】をボウルに入れて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。これをタネと呼びます。
6.タネを7等分して、キャベツで巻いていきます。巻き終わったら爪楊枝で固定します。
7.大きな鍋にキャベツロールを敷き詰め、【C】を入れて中弱火で火にかけていきます。
沸騰したら弱火にし、小一時間ほど煮込みます。
※トマト缶は3缶くらい入れてもよいが、味が薄まるので後で塩で調整するなどしてください。
8.十分に味が染み出してきたらキャベツロールだけ取り出し、残った汁を煮詰めたら完成。
※トマトソースの味が薄いと感じたら塩で調味します。ここにバターやお肉の出汁などを後から加えてリッチなソースにしても良いですし、ご家庭ではトマトケチャップやトマトペーストなどを加えても良いでしょう。
9.お皿にキャベツロールを盛り、トマトソースをかけ、粉チーズをふってバーナーで焼き、オレガノの葉っぱとディルのお花で飾りつけ、オリーブオイルを回しかけて完了です＼(^-^)／
※ここは省略してよいです。好きなように飾りつけてください♪
・ひき肉は鶏肉でも美味しい。
・トマト缶を牛乳と生クリームに変えてホワイトソースにしてもOK。
・卵を加えるなら1個、塩を1g足す。
・トマト缶を牛乳と生クリームに変えてホワイトソースにしてもOK。
・卵を加えるなら1個、塩を1g足す。
