材料
・ニンニクのみじん切り……適量
・オリーブオイル……適量（全体が浸かって少し余裕がある量）
・オリーブオイル……適量（全体が浸かって少し余裕がある量）
※できれば国産の、無農薬か減農薬ニンニクを選びましょう。
私はいつも食べチョクで無農薬 ニンニクをキロ単位で買っています。
送料込みで2,500円〜3,000円/kgの間であれば"買い"です。タイミングが合えば『訳あり』というワードを加えて検索するとさらに安く買える場合があります。
※漬ける際に使うオイルはピュアオリーブオイルや米油などでOKです。エクストラバージンオリーブオイルは香りが飛んでしまいもったい無いです。
さて、作り方はいたって超簡単なのですが、
火を入れない作り方と火を入れる作り方があります。
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●火を入れない作り方
①皮を剥き、芽を取り除いて均一なみじん切りにします。
②容器に移しオリーブオイルで満たして完成。簡単！
※オイルでニンニクが全て隠れるようにして蓋をしてください。オイルが足りずニンニクが頭を出してしまうと、ニンニクの酸化が進み品質が落ちてしまいます。
※落としラップをして、冷蔵庫で保管します。1週間以内に使い切ってください。
◆料理への使い方
・サラダと和えると美味しさが超引き立ちます！
・炒めもの
・お肉の下味付け
・バターと合わせてガーリックバターに
・パスタソース
・サラダと和えると美味しさが超引き立ちます！
・炒めもの
・お肉の下味付け
・バターと合わせてガーリックバターに
・パスタソース
●火を入れる作り方
①小鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火でオイルに香りを移していく。
②鍋底にこびり付きやすいので木べらなどで動かしながら火を通していく。
③狐色になりかけたら火から外し、荒熱をとる。
④オイルが常温になったら清潔な器に移し、オリーブオイルを足して冷暗所に保管する。この時ニンニクを漉してもよい。漉したニンニクはガーリックチップとして使える。
※冷暗所で保管し、早めに使い切りましょう。
◆料理への使い方
・ニンニクの香りが欲しい時、なににかけてもOK！
・ニンニクの香りが欲しい時、なににかけてもOK！
