食べチョクで買ったニンニクで、ニンニクオイル/ガーリックオイルを作ってみた

木製テーブルとみじん切りニンニクと、ホールのニンニク2つ

こんにちは、タカシです。

本日はオーガニック食材宅配『食べチョク』さんで買った無農薬ニンニクを『ニンニクオイル/ガーリックオイル』にしていきます\(^-^)/

ちなみに過去にもニンニクオイルの作り方をご紹介しましたが、今日は大量に作って冷凍保存する工程までをおすすめの調理器具と一緒に見ていきたいと思います!

どうせ作るなら大量に仕込んで保存しておいた方が『経済的』ですし『時短』にもなります。ぜひ家庭の食を支えるアナタにみて頂き、参考にしてもらいたいと思います!


それではいってみましょう!

ブログではレシピを公開しております。

家で比較的簡単に作れて、美味しくて応用の効きやすいレシピを中心に載せていきますので、ぜひチェックして頂けると嬉しいです♪

届いたばかりの無農薬ジャンボニンニク1kg

準備するもの

まず準備する物と作り方をご紹介後、画像付きで詳しく解説していきます。さっと作りたい方は準備する物と作り方だけ見ながら作ってみてください\(^-^)/

『簡単』である事にフォーカスしているので材料の詳細な表記はしません。感覚で作っても上手くいきます。

・ZIPロック フリーザーパック 小
・ハンドブレンダー
もしくはクイジナート
 (ハンドブレンダーが無い場合)
・無農薬ニンニク......1kg
・米油......オイルはなんでもOK

 

●必ず冷凍用の保存袋を書いましょう。冷蔵用のものだと破れる恐れがあります。

 

●今回使ったのはこちら。ブラウンのハンドブレンダー。これがあるとかなり料理が捗るのでおすすめです!

 

●ハンドブレンダーが無い時はフードプロセッサーでもOK!むしろ大量調理の場合はこちらの方が便利です。

 

●今回使ったニンニクを買ったのはこちら、食べチョクさんです!

 

\ 食べチョク公式ページはこちら /

 

●油は三和油脂の米油を使いました。

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作り方

1.ニンニクの皮を剥き、根の硬い部分を切り落とします。


2.半分に割り、芽を取り除きます。

3.適度に細かくカットします。

4.ハンドブレンダーのマルチクイックチョッパーに6割程度ニンニクを入れ、低速〜中速で回してみじん切りにします。

5.④を繰り返し、ボウルに移してから油が全体に馴染む程度入れて混ぜます。

6.ジップロックの容量の半分ほどを目安にして移し替えていきます。

7.空気を抜いて平にし、そのまま冷凍して完成です!

作り方を詳しく解説

それでは作り方を画像付きで解説していきます。

まず以前ご紹介したニンニクオイル/ガーリックオイルの記事はこちら。

レシピ『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方

↑↑↑この記事内の、『火を加えないやり方』で作っていきます。


【ニンニクオイル/ガーリックオイル
を大量に作ってみた】


1.ニンニクの皮を剥き、根の硬い部分を切り落とします。

届いたばかりの無農薬ジャンボニンニク1kg
食べチョクさんで頼んだ青森の無農薬ジャンボニンニク!

 

無農薬ジャンボニンニク1kg
汚れている場合は洗い、水気をしっかり拭き取ります。

 

2.半分に割り、芽を取り除きます。

ニンニクから芽を取り除く
家で食べる分にはやらなくてもいい工程です。ここにアレルギー反応を起こす方もいらっしゃるので、お店では取り除いていました。

 

芽を取られたニンニク
火の通り方にムラができますので、きちんとしたものを作りたい方は芽を取り除きましょう。

 

3.適度に細かくカットします。

ニンニクを細かくカットする
ブレンダーで回しやすい大きさに切り分けます。適当でよいです。

 

4.ハンドブレンダーのマルチクイックチョッパーに6割程度ニンニクを入れ、低速〜中速で回してみじん切りにします。

ハンドブレンダーの外観
ハンドブレンダーのマルチクイックチョッパー(左)

 

カットしたニンニクをハンドブレンダーにセット
カットしたニンニクを入れて、

 

カットしたニンニクをハンドブレンダーにセット
蓋をして、

 

ハンドブレンダーでニンニクを細かくする前
本体をセット、

 

ハンドブレンダーで細かくされるニンニク
低速〜中速で回してみじん切りにします。

 

5.④を繰り返し、ボウルに移してから油が全体に馴染む程度入れて混ぜます。

ハンドブレンダーで細かくされたニンニク
あっと言う間に出来上がります♪

 

みじん切りにされたニンニク
ヤバい。。。やりすぎた^^;一年分くらいあるかな。

 

ニンニクにオイルを混ぜる
オイルで適量混ぜ合わせます。浸かる程度。

 

ニンニクにオイルを混ぜた
すぐ使う分は容器に入れ、オイルでひたひたにしてください。

 

6.ジップロックの容量の半分ほどを目安にして移し替えていきます。

ニンニクオイルを小分けにする
冷凍用のジップロックに入れます

 

7.空気を抜いて平にし、そのまま冷凍して完成です!

ジップロックに入ったニンニクオイル
平に冷凍したら板状に凍りますので、食べる分だけ割って使っていきます

 

作りたてのニンニクオイル
こんな感じです♪

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注意点と保存方法

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解凍したニンニクオイルは5日以内に使いきる

食材を冷凍して解凍すると細胞が壊れて水が出ます。これは包丁でみじん切りにした場合よりも水が出やすい状態です。

食材は『水気』がある状態だととても腐りやすいのです。

つまり解凍したものは水気が出やすい分腐りやすいという事になりますので、出来るだけ少量解凍してすぐ使うようにしましょう。

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ニンニクはオイル漬けにして、落としラップで保管する

ニンニクはオイルでひたひたにし、空気に触れさせないようにしてなるべく酸化を防ぐようにします。使っていく上でオイルが減ったらその分足していきましょう。

冷蔵庫保管時は、ラップをオイルに触れさせるようにラップを落とし込みながら密閉します。これも酸化による劣化を防ぐためです。

料理に使ってみた

●サラダに加える

あまり大きな声で言いたくないのですが、サラダにニンニクオイルを入れるとグッと美味しくなります。入れすぎるとダメ、あくまで忍ばせる程度に\(^-^)/

削ったお野菜にニンニクオイルをたらす
他の調味料と一緒に、ニンニクオイルを少し加えます

 

紫キャベツ、人参、りんご、赤紫大根のサラダ
紫キャベツ、人参、りんご、赤紫大根のサラダ

 

●出来上がった料理に加える

例えばピザなんかにも加えると、めちゃくちゃ美味しくなります\(^-^)/

ピザにニンニクオイルをかける
すこーしだけ加えるのが良いです♪

 

●炒め物などに

食材を炒め始める前に使い、香りを立たせていく。

フライパンでハーブソテーされたエビ
何にでも使えます♪

 

ニンニクの効果と使い方についてまとめておりますので、合わせてご覧頂ければより深くニンニクについて知ることができますでよろしければどうぞ\(^-^)/

料理のプロが教えるニンニクの効果と使い方

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

ニンニクは常にあってもよいものですが、スーパーでは高かったり安かったり、大きさもまちまちで買いづらい印象です。有機や無農薬栽培ものならまだしも(^_^;)

ですので農家さんから直接購入するか、今回のように宅配サービスを利用するのがおすすめです。大量買いするとグラム当たりの単価は安くなり、非常に経済的です。

今回はニンニク1kgを購入しましたが、大家族様では3kg買ってもよいでしょう。

ニンニクの効果はすでに別記事でご紹介しましたね。可能であれば毎日食べても良いものなので、ぜひ積極的に普段の食事に取り入れて健康への一助として頂ければと思います。


それでは、最後までご覧いただきありがとうございました。

あなたの料理ライフがより良いものになりますように\(^-^)/

ではまた!

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