06.おすすめレシピ |

【保存版】プロがやる玄米の美味しい炊き方

櫛山高司 — Sun, 10 Sep 2023 06:28:57 +0000

玄米の美味しい炊き方はコレ！本日は美味しい玄米の炊き方を解説します。玄米を炊いてみて、美味しくないな〜と思ったそこのあなたに届けたい。せっかく栄養豊富な玄米なのに食べ続けられないと意味がありませんよね。今回はお店...

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【レシピ】プロが作るターメリックライス〜簡単美味しい〜

櫛山高司 — Sat, 11 Mar 2023 04:26:29 +0000

プロが作るターメリックライスはコレ！本日は『ターメリックライス』の作り方を解説します。ん？ターメリックライスって炊飯器にターメリックパウダーを入れてお米と一緒に炊くだけじゃないの？って思ったあなた。違いますこのレ...

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【もう失敗しない】プロが教えるダマにならないホワイトソースの作り方【ベシャメルソース】

櫛山高司 — Sat, 22 Oct 2022 15:25:47 +0000

失敗しないホワイトソースの作りかたはコレ！本日は『ホワイトソース』の作り方を解説します。ホワイトソースは『ベシャメルソース』とも呼ばれ、フランス料理で使われるソースです。せっかく作ったホワイトソースがダマになってし...

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プロが教える『鰹(カツオ)と昆布の出汁』の取り方【レシピ】

櫛山高司 — Sat, 06 Aug 2022 05:25:26 +0000

鰹(カツオ)と昆布の出汁の取り方はこれ！本日は『鰹と昆布の出汁』の取り方をご紹介します！鰹と昆布を合わせると、うま味の相乗効果により単体の出汁に比べておよそ7〜8倍強いうま味を感じると言われています。お味噌汁がなん...

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プロが教える正しい『椎茸出汁』の取り方【レシピ】

櫛山高司 — Fri, 15 Jul 2022 21:00:22 +0000

椎茸出汁の正しい取り方はこれ本日は『椎茸出汁』の取り方をご紹介します！椎茸出汁？ただ水に浸けて、一晩経って沸騰させたらOKでしょ？と思っているあなた。違うんです、それだと椎茸の旨味を充分に取れていません。。。こ...

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プロが教える基本の『煮干し/いりこ出汁』の取り方【レシピ】

櫛山高司 — Sat, 02 Jul 2022 21:00:17 +0000

基本の煮干し出汁の取り方はこれ！本日は『煮干し出汁』の取り方をご紹介します！煮干し出汁は取るのが超簡単です。水に浸けておくだけでOKなのです。この記事では調理の現場でやっていた煮干し出汁の基本的な取り方、2番出汁の...

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プロが教える基本の『昆布出汁』の取り方と注意点【レシピ】

櫛山高司 — Wed, 22 Jun 2022 14:53:34 +0000

基本の昆布出汁の取り方はこれ！本日は『昆布出汁』の取り方をご紹介します！昆布出汁は取るのが簡単ですが、うまくやらないと雑味や臭みが出てきます。やり方は全然難しくないのですが、正しい方法を知っているのと知っていないの...

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プロが教える基本の『鰹(カツオ)出汁』の取り方【レシピ】

櫛山高司 — Fri, 17 Jun 2022 21:00:00 +0000

基本の鰹(カツオ)出汁の取り方はこれ！本日は『鰹出汁』の取り方をご紹介します！鰹出汁は丁寧に取ると本当に香りがよく、薄口醤油と合わせるだけで味が決まります。お味噌汁にしたり、お吸い物にしたり、カレーうどんの汁にした...

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【超万能激ウマ和風だれ】簡単『ネギ塩だれ』の作り方日持ちやアレンジ方法なども解説

櫛山高司 — Thu, 28 Apr 2022 21:00:28 +0000

本日は自家製の『ネギ塩だれ』の作り方をご紹介します！焼肉屋さんに行った時に出てくる『刻みネギの塩だれ』、そうアレです。あの美味しいネギ塩だれの作り方になります。豚肉・鶏肉・牛タンはもちろん、ご飯とも超合いますし、野菜...

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激ウマ!! 【レシピ】自家製『ケイジャンシーズニング/スパイス』の作り方【簡単、混ぜるだけ】

櫛山高司 — Fri, 15 Apr 2022 21:00:25 +0000

本日は自家製の『ケイジャンシーズニング』の作り方をご紹介します！ケイジャンシーズニングまたはケイジャンスパイスとも呼ばれます。簡単に言うと辛〜い混合調味料です。カレーで有名なガラムマサラがありますがあれも複数のスパイス...

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レシピ『紫大根の千枚漬け/甘酢漬け』簡単・美味しい作り方

櫛山高司 — Fri, 11 Feb 2022 21:00:29 +0000

美味しい千枚漬けのレシピはこれ！こんにちは、タカシです！本日は食材宅配【坂ノ途中】で紫大根が届いたので、大根を使った『千枚漬け』の作り方をご紹介します。本来は聖護院かぶという京都の伝統野菜で作られるのですが、大根で...

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レシピ『アントシアニンたっぷり！シャドークイーンで作るポテトサラダ』

櫛山高司 — Fri, 04 Feb 2022 21:00:16 +0000

本日は食材宅配【坂ノ途中】でシャドークイーンという有機の紫じゃがいもが届いたので、豆乳マヨネーズを使った『ポテトサラダ』の作り方をご紹介していきます。見た目は紫ですが、抗酸化作用を持つと言われているアントシアニン由来な...

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【30秒】超簡単レシピ！激ウマ『豆乳マヨネーズ』の作り方

櫛山高司 — Fri, 28 Jan 2022 21:00:30 +0000

簡単で美味しい豆乳マヨネーズレシピはこれ！こんにちは、タカシです。本日は『豆乳マヨネーズ』の作り方をご紹介します。このレシピは私の料理教室でも教えているレシピです。出来上がりは固めのソイマヨネーズ。ある調理器具を...

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レシピ栄養満点！『ケールとキヌアのサラダ』キヌアの炊き方もご紹介

櫛山高司 — Wed, 20 Oct 2021 21:00:59 +0000

簡単で美味しいサラダの作り方をあなたにお伝えします本日は『ケールとキヌアのサラダ』の作り方をご紹介します。先日オーガニック食材宅配『坂ノ途中』でカーリーケールが入っていたので、他のお野菜を加えてお手軽なサラダを作って...

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【おうちであの味が簡単に作れる】『ケバブソース』の作り方を解説【混ぜるだけレシピ】

櫛山高司 — Thu, 07 Oct 2021 11:02:35 +0000

これで簡単美味しいケバブソースが作れるようになる本日は美味しい『ケバブソース』の作り方をご紹介します。日本ではよく露店でケバブサンドが売られていますね。それにかけられているオレンジ色のソース、見たことありますか？そ...

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レシピプロの本格『トマトソース』〜香味野菜Ver.〜

櫛山高司 — Sat, 02 Oct 2021 03:15:12 +0000

これであなたもプロと同じトマトソースが作れるようになるこんにちは、少しリッチな『トマトソース』の作り方をご紹介します。トマトソースは色々作り方があるのですが、今回は香味野菜を使うタイプのトマトソースです。ここでいう...

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【本格】レシピプロの濃厚『カルボナーラ』の作り方【卵とチーズで作る本場の味】

櫛山高司 — Sat, 04 Sep 2021 10:14:44 +0000

これであなたも本場のカルボナーラが作れるようになる本日は美味しい『カルボナーラ』の作り方をご紹介します。本場のカルボナーラは生クリームや牛乳は使いません。卵黄とチーズで作られる、とにかく味が濃厚なソースなのです。日...

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レシピプロの本格『ペペロンチーノ』美味しくなる７つのポイント、失敗例など

櫛山高司 — Sat, 28 Aug 2021 21:00:57 +0000

これであなたも美味しいペペロンチーノが作れるようになる本日は美味しい『ペペロンチーノ』の作り方をご紹介します。よくこう言われます。ペペロンチーノが美味しく作れるようになったら、他のソースも上手に作れるようになると。 ...

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レシピ皮パリパリ！鶏モモ肉を使った『チキンステーキ』とマスタードソース

櫛山高司 — Sat, 21 Aug 2021 11:12:23 +0000

これであなたも皮パリパリの鶏モモ肉のステーキが作れるようになる本日は美味しい『皮パリパリ！チキンステーキ』の作り方をご紹介します。レストランでもやっているプロの作り方です。お肉の火の通し方・付け合わせのお野菜・簡単な...

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レシピプロが教える『カボチャスープ』の作り方、アレンジの仕方など

櫛山高司 — Thu, 12 Aug 2021 03:49:42 +0000

これでいろんな野菜スープが作れるようになる本日は簡単で美味しい『カボチャのスープ』の作り方をご紹介します。レストランでもやっているプロの作り方です。コンソメは使わず、冷たいクリームベースのレシピですが、温めればそのま...

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【レシピ】旨辛！『葉唐辛子味噌』の作り方

櫛山高司 — Fri, 23 Jul 2021 01:33:10 +0000

さて本日は『葉唐辛子味噌』の作り方をご紹介します！唐辛子の辛みは発汗を促し、身体表面の温度を下げてくれます。暑い時期にはまさにぴったりな食べものです。この記事では葉唐辛子味噌を美味しく作るコツ・アレンジ・保存方法など...

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レシピ本格『アラビアータ』の作り方プロが美味しく作るコツなどを詳しく解説

櫛山高司 — Tue, 13 Jul 2021 12:12:55 +0000

本日は簡単で美味しいトマトソース、『アラビアータ』の作り方をご紹介します。アラビアータは辛いソースです。材料はシンプルで、オリーブオイル・ニンニク・唐辛子・塩だけでできちゃいます！簡単だけど本当に美味しい、私がペペロ...

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レシピプロが教える『バジルソース』の作り方、保存方法、合わせる食材やアレンジなど

櫛山高司 — Sun, 04 Jul 2021 17:25:41 +0000

本日はみなさん大好き『バジルソース』の作り方をご紹介します。暑い時期はバジルが多く出回ります。自家製のバジルソースは本当に本当に美味しいので、ぜひ今日マスターして色んなお料理で使っていただきたいと思います。この記事で...

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【混ぜるだけ】ブライン液の作り方、メリット・デメリット、柔らかくなる要因を解説

櫛山高司 — Sun, 23 May 2021 11:47:49 +0000

本日は『ブライン液』の作り方をご紹介します！レストラン時代ではあまりやった事がありませんでしたが、やってみるとまぁ美味しい。パサパサになりがちな鶏肉がプリプリに仕上がります。作り方も超簡単で、水・塩・砂糖を混ぜてお肉...

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レシピ『ハーブバターでつぶ貝と里芋のパン粉焼き』

櫛山高司 — Sun, 02 May 2021 14:03:53 +0000

本日は『ハーブバターとつぶ貝でパン粉焼き』の作り方をご紹介します。作っておくと大変便利なハーブバター、この記事ではつぶ貝・里芋・パン粉と一緒にグリルしちゃいます。エスカルゴバターとも呼ばれており、香りが良いので特に魚介...

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『ハーブバター/エスカルゴバター』の作り方と応用【フェンネル&イタリアンパセリVer.】

櫛山高司 — Sun, 02 May 2021 09:25:22 +0000

本日は『ハーブバター』の作り方と応用をご紹介します！ハーブバターとはその名の通り、ハーブとバターをあわせたものをいいます。この記事でご紹介するハーブバターは、『エスカルゴバター』、『ブルギニョンバター』とも呼ばれ、フ...

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食べチョクで買ったニンニクで、ニンニクオイル/ガーリックオイルを大量に作ってみた

櫛山高司 — Sun, 24 Jan 2021 06:40:00 +0000

本日は、オーガニック食材宅配食べチョクさんで買った大量の無農薬ニンニクを『ニンニクオイル/ガーリックオイル』にしていきます。過去にもニンニクオイルの作り方をご紹介しましたが、今日は大量に作って冷凍保存する工程までを見て...

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レシピ水なしで簡単、激ウマ『肉じゃが』の作り方を料理のプロがご紹介〜お弁当や日々の献立に〜

櫛山高司 — Sat, 02 Jan 2021 11:45:36 +0000

材料を鍋に入れて煮るだけ、絶品肉じゃがを作ろうこんにちは、タカシです。本日は、超簡単激ウマ『肉ジャガ』の作り方をご紹介します！このレシピは自分が作ってきた肉ジャガの中で1番簡単で、しかも美味しいレシピです。特徴は...

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レシピ『柿のパンナコッタと柿のソース』〜作り方と応用〜

櫛山高司 — Sat, 21 Nov 2020 20:00:43 +0000

さて、本日は『柿のパンナコッタ』の作り方を見ていきます！パンナコッタはイタリア発祥のドルチェで、簡単にいうと生クリーム・砂糖・牛乳・香りのあるリキュールを混ぜてゼラチンで冷やし固めるだけの簡単なものです。そのパンナコッ...

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レシピ『トマトで煮込むロールキャベツ』の作り方〜素材の味と塩で充分美味しい〜

櫛山高司 — Sun, 15 Nov 2020 02:55:34 +0000

本日は、簡単『ロールキャベツ』の作り方をご紹介します！ドイツ発祥のお料理ですが、今や世界中で食べられていますね。このレシピはコンソメなど使わず、素材の味と塩のみで仕上げています♪ 基本的な作り方と応用の仕方を織り交ぜな...

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レシピ『ナスと空芯菜の辛味噌和え』・唐辛子味噌とは・応用など

櫛山高司 — Sun, 23 Aug 2020 06:42:32 +0000

本日は『ナスと空芯菜の辛味噌和え』を作っていきます。唐辛子の辛味は発汗作用を促し体表の温度を下げ、材料中のニンニクは食欲を増進し夏場の食欲減退を予防し、冷たい味噌は暑い夏場にはとても食べやすい状態になっています。ざっく...

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【料理がめちゃ捗る】プロが作る簡単『ガーリックオイル/ニンニクオイル』

櫛山高司 — Mon, 03 Aug 2020 21:30:07 +0000

本日は『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方をご紹介します！ガーリックオイルとはニンニクの香りが移ったオイルの事です。レストランでは作業効率UPの為にあらかじめガーリックオイルを作って調理に利用するところも多い...

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レシピ『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方

櫛山高司 — Sun, 02 Aug 2020 14:22:55 +0000

本日は『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方をみていきたいと思います。チリオイルはイタリア料理店によくある辛い油の事です。辛いものが好きな人はチリオイルを作っておくと、何にでもかけられるので重宝します。さらにニンニクオ...

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簡単レシピ『大葉/青紫蘇の醤油漬け』と応用の仕方

櫛山高司 — Thu, 18 Jun 2020 11:26:07 +0000

本日は『大葉/青紫蘇の醤油漬け』を作っていきます。大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒ですね。食べると日本人の私達には「和」のイメージが強いですが、案外トマトソースなんかとも...

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激ウマ!!レシピ『叩き胡瓜のコチュカル和え』

櫛山高司 — Sat, 06 Jun 2020 05:43:17 +0000

本日はきゅうりとコチュカルを使った絶品おかずレシピです！コチュカルって何・・・？と思われる方もいらっしゃると思います。コチュカルは韓国産の粉末唐辛子のことです。特徴は辛味が少なく旨味があります。料理にとって...

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レシピ『赤紫蘇で作るジュース』と応用の仕方

櫛山高司 — Sun, 31 May 2020 22:00:19 +0000

本日は『紫蘇』を使ったジュースのレシピです！紫蘇の旬は6月〜7月になります。葉っぱを外すのがちょっとだけ大変ですが、一旦作ってしまえば冷蔵庫で一年程持ちますので、ぜひ大量に作る事をおすすめします！出来上がりは酸...

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レシピ『塩麹を使った魚介のカルトッチョ』

櫛山高司 — Tue, 26 May 2020 22:00:16 +0000

本日はイタリアの料理『カルトッチョ/Cartoccio』を作ります！カルトッチョはイタリア語で「紙の包み焼き」という意味です。語源のCartaは『紙』を指します。そして今回のカルトッチョは塩麹を使います！塩麹の使い方...

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レシピ『玄米で作る牡蠣と浅利でミラノ風リゾット』

櫛山高司 — Fri, 22 May 2020 01:22:53 +0000

本日は『ミラノ風リゾット』を玄米で作る方法をご紹介します！牡蠣・浅利・小松菜を加えて食べ応えあるようにしています。リゾットを作る時、本場イタリアではお肉のブイヨンを使ったりしますが、家でやるのは大変なので今回は牡蠣と...

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06.おすすめレシピ |

【保存版】プロがやる玄米の美味しい炊き方

【レシピ】プロが作るターメリックライス〜簡単美味しい〜

【もう失敗しない】プロが教えるダマにならないホワイトソースの作り方【ベシャメルソース】

プロが教える『鰹(カツオ)と昆布の出汁』の取り方【レシピ】

プロが教える正しい『椎茸出汁』の取り方【レシピ】

プロが教える基本の『煮干し/いりこ出汁』の取り方【レシピ】

プロが教える基本の『昆布出汁』の取り方と注意点【レシピ】

プロが教える基本の『鰹(カツオ)出汁』の取り方【レシピ】

【超万能 激ウマ和風だれ】簡単『ネギ塩だれ』の作り方 日持ちやアレンジ方法なども解説

激ウマ!! 【レシピ】自家製『ケイジャンシーズニング/スパイス』の作り方 【簡単、混ぜるだけ】

レシピ 『紫大根の千枚漬け/甘酢漬け』簡単・美味しい作り方

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【30秒】超簡単レシピ ！激ウマ『豆乳マヨネーズ』の作り方

レシピ 栄養満点！『ケールとキヌアのサラダ』キヌアの炊き方もご紹介