レシピ 『赤紫蘇で作るジュース』と応用の仕方

ブログではレシピを公開しております。

家で比較的簡単に作れて、美味しくて応用の効きやすいレシピを中心に載せていきますので、ぜひチェックして頂けると嬉しいです♪

・紫蘇......葉っぱのみ500g（できれば無農薬・減農薬）
・水......2500ml
・きび糖......1kg
・お酢......300ml（米酢やりんご酢がオススメです！穀物酢や白ワインビネガーはちょっと癖が強くて好みが分かれます）

①紫蘇を大量に用意して、洗います。虫や土など、しっかり落としましょう。

②紫蘇を茎と葉っぱに分けます。

③大きな鍋で水を沸騰させて、そこに葉っぱを入れます。弱火よりの中火にして20分程煮出します。灰汁が出たら丁寧にすくい取ります。

④大きなザルとボウルを用意して、煮汁を漉し取ります。
葉っぱを木べらなどで押しながらエキスを出しきります。

⑤漉しとった液を再び鍋に戻し、火にかけながらきび糖を溶かします。
きび糖が溶けきったらお酢を加え、一煮立ちさせたらOKです。

⑥温度が十分に下がったら、煮沸した容器に移して冷蔵庫で保管します。

■飲み方

水で2~3倍に薄めて1日1杯頂きましょう♪

●煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管します。

●大量に作った場合は、フリーザーパックなどに入れて冷凍庫で保存もできます。

●バナナジュースに入れて飲みます♪甘味と酸味がマッチしてとっっても美味しくなります！

●製氷皿に入れて凍らせ、ミルサーでバニラアイスと回して食べます♪  説明不要、幸せになります！

●きび糖の濃度をもっと濃くするか、又は水の量を1000mlにして作り、シロップとして色んな物に使います。

●お好きな濃度に薄めて、ゼラチン・寒天・アガー・葛粉などで固めて食べます♪場合によって生クリームや牛乳、豆乳を加えるとさらに美味しいです。

●お酢と塩、スパイスを加えて、ピクルス液に使う。色が付いても気にしなければ^^;コストがかかっていて勿体無いので家で作る時は2回使っちゃいます！

●赤ワインとバター、肉のジュと合わせてソースにしても使えます♪

●お酢の量を増やし、醤油と合わせて赤紫蘇ポン酢醤油にします♪