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本日は『ナスと空芯菜の辛味噌和え』を作っていきます。 唐辛子の辛味は発汗作用を促し体表の温度を下げ、材料中のニンニクは食欲を増進し夏場の食欲減退を予防し、冷たい味噌は暑い夏場にはとても食べやすい状態になっています。ざっく...

本日は『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方をご紹介します！ ガーリックオイルとはニンニクの香りが移ったオイルの事です。 レストランでは作業効率UPの為にあらかじめガーリックオイルを作って調理に利用するところも多い...

本日は『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方をみていきたいと思います。 チリオイルはご存知でしょうか？イタリア料理店によくあるあの辛い油の事です。辛いものが好きな人はチリオイルを作っておくと、何にでもサッとかけられるので重...

本日は『大葉/青紫蘇の醤油漬け』を作っていきます。 大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒ですね。食べると日本人の私達には「和」のイメージが強いですが、案外トマトソースなんかとも...

本日は きゅうり とコチュカル を使った絶品おかずレシピです！ コチュカルって何・・・？と思われる方もいらっしゃると思います。 コチュカルは韓国産の粉末唐辛子のことです。 特徴は辛味が少なく旨味があります。 料理にとって...

本日は 『紫 蘇』を使ったジュースのレシピです！ 紫蘇の旬は6月〜7月になります。 葉っぱを外すのがちょっとだけ大変ですが、一旦作ってしまえば冷蔵庫で一年程持ちますので、ぜひ大量に作る事をおすすめします！ 出来上がりは酸...