全記事 | TAKASHI KUSHIYAMA

プロが教える鉄フライパンとスキレットの空焼きの仕方

こんにちは、タカシです！本日は私が大好きな調理道具、鉄フライパンとスキレットの『空焼きに』ついてお話していきます。鉄という素材はきちんと手入れをすれば一生使える調理道具です。育て甲斐があるといいますか、使うと味が出て...

こんにちは、タカシです！本日はきゅうりとコチュカルを使った絶品おかずレシピです！コチュカルって何・・・？と思われる方もいらっしゃると思います。コチュカルは韓国産の粉末唐辛子のことです。特徴は辛味が少なく旨味...

こんにちは、タカシです！本日は『紫蘇』を使ったジュースのレシピです！紫蘇の旬は6月〜7月になります。葉っぱを外すのがちょっとだけ大変ですが、一旦作ってしまえば冷蔵庫で一年程持ちますので、ぜひ大量に作る事をおすす...

こんにちは、タカシです！本日は『ブーケガルニ』をご紹介していきます。ブーケガルニ、おそらくどこかで名前だけは聞いた事があるかもしれません。フランス料理で煮込む際に使われるハーブの束です。レストランではシェフが豚・牛...

こんにちは、タカシです！本日はフライパンや鍋の『焦付きの落としかた』についてご紹介していきます。飲食店では鍋やフライパンが焦げ付くのはどうしても避けられません。仕込みがある時などはほぼ一日中使っています。そうすると...

こんにちは、タカシです！本日はイタリアの料理『カルトッチョ/Cartoccio』を作ります！カルトッチョはイタリア語で「紙の包み焼き」という意味です。語源のCartaは『紙』を指します。そして今回のカルトッチョは塩...

こんにちは、タカシです！本日は『あさりの砂抜き』についてご紹介していきます。一般的な手順としてはあさりを洗った後、砂抜き→→→塩抜きという流れになります。塩抜きをすると調理した際に余計な塩分が料理に加わるのを防ぐ事...

こんにちは、タカシです。本日は『ミラノ風リゾット』を玄米で作る方法をご紹介します！牡蠣・浅利・小松菜を加えて食べ応えあるようにしています。リゾットを作る時、本場イタリアではお肉のブイヨンを使ったりしますが、家でやる...

こんにちは、タカシです！٩( 'ω' )و 本日は『唐辛子』について解説していきます！辛みの原因、それは唐辛子に含まれているカプサイシン。カレーや中華、キムチではお馴染みです。お料理に辛味があるだけで途端に食欲を沸き立...

こんにちは、タカシです！本日は『ニンニク』の効果と料理への使い方を解説していきます！ニンニクは何となく身体に良いとは知っていますが、実際にどんな効果や使い方があるか知らない人も多いのではないのでしょうか。私は2日に...

本日は『オレガノ』についてご紹介していきます。オレガノ、皆さんはご存じですか？スーパーではドライタイプのオレガノが必ずと言っていいほど置かれていますね。個人的にはローズマリーやタイムと同じくらい使いやすく、香りが良い...

こんにちは、タカシです！本日は『生姜』についてお話していきます。生姜には脂肪燃焼効果があるので、私はちょくちょく料理に使っています(*⁰▿⁰* ) 若い頃はちょっとお腹がぽっちゃりしても、有酸素運動をガッツリ何日かす...

こんにちは、タカシです！本日は『ローリエ』について詳しくみていきます。ローリエは私達の生活にとても馴染み深いものになりましたね。洋風の煮物をする時には必ず入れている人もいらっしゃると思います。私も入れています♪ この...

こんにちは、タカシです！٩( 'ω' )و 本日は『バジル』について解説していきます。このブログでは料理の初心者向けに、ハーブやスパイスに関する色んな情報をお伝えしています。夏と言えばバジル(*⁰▿⁰* ) 気温が高...

本日は『セージ』について解説していきます。セージは私たち日本人にはあまり馴染みがないハーブだと思います。スーパーでもあまり見かける事は少ないですよね。しかし園芸ショップに行くとわりと置いていたりします。セージはソーセ...

こんにちは、タカシです！本日は『タイム』についてご紹介します。あなたはハーブのタイムをご存知でしょうか？スーパーでもたまに見かけますね。お肉やお魚を調理する時に加えるととっても良い香りが移り、味わい豊かにしてくれま...