カテゴリー: 06.おすすめレシピ

これであなたも本場のカルボナーラが作れるようになる 本日は美味しい『カルボナーラ』の作り方をご紹介します。 本場のカルボナーラは生クリームや牛乳は使いません。卵黄とチーズで作られる、とにかく味が濃厚なソースなのです。 日...

これであなたも美味しいペペロンチーノが作れるようになる 本日は美味しい『ペペロンチーノ』の作り方をご紹介します。 よくこう言われます。ペペロンチーノが美味しく作れるようになったら、他のソースも上手に作れるようになると。 ...

これであなたも皮パリパリの鶏モモ肉のステーキが作れるようになる 本日は美味しい『皮パリパリ！チキンステーキ』の作り方をご紹介します。 レストランでもやっているプロの作り方です。お肉の火の通し方・付け合わせのお野菜・簡単な...

これでいろんな野菜スープが作れるようになる 本日は簡単で美味しい『カボチャのスープ』の作り方をご紹介します。 レストランでもやっているプロの作り方です。コンソメは使わず、冷たいクリームベースのレシピですが、温めればそのま...

さて本日は『葉唐辛子味噌』の作り方をご紹介します！ 唐辛子の辛みは発汗を促し、身体表面の温度を下げてくれます。暑い時期にはまさにぴったりな食べものです。 この記事では葉唐辛子味噌を美味しく作るコツ・アレンジ・保存方法など...

本日は簡単で美味しいトマトソース、『アラビアータ』の作り方をご紹介します。 アラビアータは辛いソースです。材料はシンプルで、オリーブオイル・ニンニク・唐辛子・塩だけでできちゃいます！ 簡単だけど本当に美味しい、私がペペロ...

本日はみなさん大好き『バジルソース』の作り方をご紹介します。 暑い時期はバジルが多く出回ります。自家製のバジルソースは本当に本当に美味しいので、ぜひ今日マスターして色んなお料理で使っていただきたいと思います。 この記事で...

本日は『ブライン液』の作り方をご紹介します！ レストラン時代ではあまりやった事がありませんでしたが、やってみるとまぁ美味しい。パサパサになりがちな鶏肉がプリプリに仕上がります。 作り方も超簡単で、水・塩・砂糖を混ぜてお肉...

本日は『ハーブバターとつぶ貝でパン粉焼き』の作り方をご紹介します。 作っておくと大変便利なハーブバター、この記事ではつぶ貝・里芋・パン粉と一緒にグリルしちゃいます。エスカルゴバターとも呼ばれており、香りが良いので特に魚介...

本日は『ハーブバター』の作り方と応用をご紹介します！ ハーブバターとはその名の通り、ハーブとバターをあわせたものをいいます。 この記事でご紹介するハーブバターは、『エスカルゴバター』、『ブルギニョンバター』とも呼ばれ、フ...

本日は、オーガニック食材宅配食べチョクさんで買った大量の無農薬ニンニクを『ニンニクオイル/ガーリックオイル』にしていきます。 過去にもニンニクオイルの作り方をご紹介しましたが、今日は大量に作って冷凍保存する工程までを見て...

材料を鍋に入れて煮るだけ、絶品肉じゃがを作ろう こんにちは、タカシです。 本日は、超簡単激ウマ『肉ジャガ』の作り方をご紹介します！ このレシピは自分が作ってきた肉ジャガの中で1番簡単で、しかも美味しいレシピです。 特徴は...

さて、本日は『柿のパンナコッタ』の作り方を見ていきます！ パンナコッタはイタリア発祥のドルチェで、簡単にいうと生クリーム・砂糖・牛乳・香りのあるリキュールを混ぜてゼラチンで冷やし固めるだけの簡単なものです。そのパンナコッ...

本日は、簡単『ロールキャベツ』の作り方をご紹介します！ ドイツ発祥のお料理ですが、今や世界中で食べられていますね。このレシピはコンソメなど使わず、素材の味と塩のみで仕上げています♪ 基本的な作り方と応用の仕方を織り交ぜな...

本日は『ナスと空芯菜の辛味噌和え』を作っていきます。 唐辛子の辛味は発汗作用を促し体表の温度を下げ、材料中のニンニクは食欲を増進し夏場の食欲減退を予防し、冷たい味噌は暑い夏場にはとても食べやすい状態になっています。ざっく...

本日は『ガーリックオイル/ニンニクオイル』の作り方をご紹介します！ ガーリックオイルとはニンニクの香りが移ったオイルの事です。 レストランでは作業効率UPの為にあらかじめガーリックオイルを作って調理に利用するところも多い...