料理が早く楽しくなる、おすすめの調理器具19選

並べられたキッチンツール達

こんにちは。
神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。

本日は、私が十数年飲食業界で色んな調理器具を扱ってきた中で、家庭に合ったら便利だなという物を私的チョイスでご紹介していきます。

質の良い調理器具は料理の幅を広げてくれるので料理が楽しくなります。楽しくなれば遊びが出ます。遊びが出ると独創性が生まれ、引き出しが増えます。

ご自身の料理のお供に、ぜひ参考にしてみてください♪

それではいってみましょう!

7種類の和包丁

おすすめ調理器具1 ステンレス包丁

まずは包丁です。良い包丁を使うと切れ味も長持ちしますし、食材の切り口の繊維も滑らかになり食感も結構変わります。

オススメは錆びにくくメンテナンスのしやすいステンレス製包丁です。
ホームセンターやスーパーに置いてあるものは今は大抵ステンレス製です。

お値段が高くなるのですが、できれば「銀紙三号鋼」、「V金10号鋼」というステンレス鋼材で作られた包丁がオススメです。
近年のステンレス系の材質はハガネに負けないくらいの切れ味・持続性があります。

ちなみに「ハガネ」の包丁は錆びますが、切れ味の持続性や研ぎやすさの面で優れており本職向けです。

女性であれば刃渡りは20cm〜26cm、「三徳包丁」や「牛刀包丁」を一本、硬い魚の骨などを断ち切るように「出刃包丁」が一本あればご家庭では事足りるでしょう。

合羽橋にある鍔屋釜浅商店が有名で私もそこで包丁を購入しております。店員さんに「研ぎやすく錆びにくいステンレス包丁をください」と言えば、予算に応じて最適にな包丁を用意してくれる事でしょう。

もしよろしければ、記事の下部にあるLineのオープンチャット でも質問を受け付けておりますのでお気軽にどうぞ♪

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おすすめ調理器具2 フライパン

〜フライパンの大きさ目安〜

24cm=1〜2人前
26cm=2〜3人前
28cm=4〜5人前

鉄フライパン

少々重いですが、鉄分も摂取できる鉄フライパン。金属たわしなどでゴシゴシこすれば簡単に汚れが落とせます。汚れが焼きついた時は、空焚きして焦げ付きを炭化させてたわしでこすれば問題なく使えるようになります。

空焚き→油ならしなどのメンテは必要ですが、熱伝導率もよく鉄分も合わせて摂取できるので我が家では鉄フライパンをメインに使ってます。焼き物や炒め物に向いています。

※鉄フライパンの空焼きに関しては『鉄フライパンの空焼きの仕方』で詳しく解説しておりますのでご興味がありましたらご参照ください♪


私のオススメは極JPANAの鉄フライパンです。
なんと言っても手入れが楽ですし、取手が外せていつでも新品なものと交換できるのできちんと手入れをすれば一生使えます。

※IHで使う場合は底が厚めのを買わないと、熱源を「強」で調理するとフライパンが湾曲し使えなくなります。

by カエレバ

アルミフライパン

軽い、安い、錆びない、手入れも金属たわしでゴシゴシでOK。熱伝導率も鉄より良く、ソースを作るのに向いています。黒い鉄フライパンと違いフライパン底が銀色なので、ソースの色の変化などが一目でわかります。

しかし、肉や魚などのタンパク質の多い食材はこびりつきやすいのでソテーなどには不向き。

※スーパーなどで売られているコーティングされたアルミフライパンは使った事がないので、言及できません。
※IHでは利用できません。

中尾アルミ製作所さんやアカオアルミさんのアルミフライパンが使いやすいです。Amazonなどでも買えます。

by カエレバ

テフロンフライパン

PTFE、PFOA/PFOSフリーのものを選びます。
焦げ付かないのが特徴で、餃子、肉や魚のソテーなどに向きます。

強火で使用しない事、金属の調理器具や金属たわしで底を傷つけないように気をつけなければいけません。

ruhruのフライパンがちょい高ですがオススメです。
↓日本代理店販売が最安です。

高級フライパンのお店 ruhru(ルール)


おすすめ調理器具3 ステンレス製バット

食材をマリネしたり、揚げ物の油切りをする時に使います。
餃子やお稲荷さんを並べたり、魚の切り身をマリネしたり、成形したハンバーグを並べたりと用途は様々です。家に幾つかあるととても便利です。

by カエレバ

 

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おすすめ調理器具4 ステンレスのパイ皿

フライパンのサイズに合わせて大きさを揃えておけば蓋になります。

焼いた物を置いておく時、ちょっとした物をマリネしておきたい時、温めたい時はそのままオーブンに入れてOK、ステンレスバット同様に汎用性が高いです。

霜鳥製作所さんの日本製のパイ皿などは錆びにくくて使いやすいです。
20cm前後の物がおすすめです!

by カエレバ

 

おすすめ調理器具5 シノア

ザルより目の細かい網で液体と具材を分けます。

液体中のダマを取り除きたい時、フォンを仕込む時、デザートの仕込みなど、色んな場面で使えます。濾すと液体の口当たりも良くなりますので、ご家庭でこれを使えば完成度は一段上がります。

by カエレバ

 

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おすすめ調理器具6 ハンドブレンダー/バーミックス

画像はブラウン社の「ハンドブレンダー」です。

又はチェリーテラス社の「バーミックス」でもよいです。

食材を細かくカットしたり、泡だてたり、ジュースを作ったり、用途はありすぎて省きますが、少量の加工物をする場合はかなり便利な道具です。

少量の根菜のみじん切りなども付属の機器を使えば簡単にできるので、単身の方には強くおすすめします。

家庭用器具なので、長時間の使用や過度な負荷は故障を招きます、現場で使う場合に限り注意が必要です。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具7 フードプロセッサー

コンエアー社の「フードプロセッサー」
ちょっと高いですが、大量のみじん切りや大パワーで食材を切り混ぜたい時にはオススメ。

4人以上の大家族で、みじん切りなどを簡単に済ませたい方におすすめです!

業務用調理器具の域なので、モーターもパワフル。ハンバーグの具材カットもおっくうではなくなります。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具8 バイタミックス

バイタミックス社の「バイタミックス」
液体の物は非常に細かく滑らかに仕上がります。

温かいもの、冷たいもの、固いもの、用途は様々。
フードプロセッサーは比較的仕上がりが荒くてもよい時、バイタミックスは細かく仕上げたい時と使い分けています。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具9 ゼスターグレーター

マイクロプレイン社の「ゼスターグレーター」

ご家庭にこれがあるとカッコいい...と思います(笑)

柑橘の皮をすり下ろしたり、チーズを削ったり、シナモンなどの固いスパイスを削ったりと便利です。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具10 せいろ

食材に火を通したい時、温め直したい時に鍋にセットして蒸し上げます。
使った後はきちんと洗って干すと長持ちします。

私は玄米を解凍するのによく使っています。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具11 シリコン製耐熱ベラ

100円均一のゴムベラなどは耐熱温度が100℃以下の場合があります。それだと鍋底をかき混ぜてていると溶ける場合があります。

ちゃんと250℃以上の耐熱性で、できれば持ち手と一体型のシリコンベラが望ましいです。洗う時に楽です。

色んなメーカーから製品が出ておりますが、その一つ霜鳥製作所さんをご紹介しておきます。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具12 ステンレス製軽量カップ

市販のですとメモリが摩耗によりかすれてきて判別できなくなってきます。
ステンレス製だとずっとメモリがかすれないので、意外に重宝します。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具13 グリルパン

食材に「焼き目」をつける調理器具です。使う前に鉄板をカンカンに熱しておく必要があります。

グリルをする事により、焼き目と風味が付きます。お肉やお野菜、身がしっかりしたお魚なども焼くことができます。

取っ手が木の物はオーブンには入れられないので現場では使いにくですが、家だと使いやすいです。IHは不可です。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具14 シリコン製ハケ

食材にオイル、卵黄、ソースなどを丁寧に塗りたい時に使います。
家に一本あると何かと便利です。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具15 ミニソースパン

500ml入る程度の小さな片手鍋。

ソースを作ったり、液体を温めたり、少量の物を沸かしたり温めたりするのにとにかく便利です。

画像はドイツのWMFのソースパン

by カエレバ

 

おすすめ調理器具16 ステンレス製鍋

ステンレス製鍋。
これ一つあればご家庭で使う範囲であれば問題ございません。
サイズはお好みで。

画像は同じくドイツWMFのグルメプラス ハイキャセロール。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具17 サラダスピナー

パール金属さんのサラダスピナーです。
作りもしっかりして、蓋を開けず水切りができます。
内蓋も分解して洗え、小さなパーツも快く部品交換に応じてくれるパール金属さん好き。

同じく水切りかごも使用していますが、シンプルで作りがよく機能的なので、信頼性の高いメーカーさんです。

by カエレバ

 

by カエレバ

 

おすすめ調理器具18 新富士バーナー

業務用パワーガスPRO RZ-860」です。
業務用だけあって火力がすごいです。頑丈、信頼感抜群です。

by カエレバ

 

おすすめ調理器具19 コンベクションオーブン

家庭用のコンベクションオーブンです。
画像はデロンギのコンベクションオーブン、スフォルナトゥット EO14902J-W。

 


・コンベクションオーブン
オーブン庫内上下にあるヒーターの熱で食材を焼き上げる仕組みです。これにファンを内蔵して熱風を循環させることで、じっくりと食材に火を通すことを可能にしたのが、「コンベクションオーブン」です。最大の特徴は、食材を高温でムラなく焼き上げることができるという事です。

 

これを選んだ理由はなんと言っても広いから。例えばチキンをローストしたりマフィンを焼き上げる時なども、高さに充分な余裕があります。

温度やタイマーなどのつまみがダイヤル式なので、ちょっと数字を確かめたい時に困りますが、家庭で使う分には十分過ぎるほどの性能です。

うまく使えば低温の発酵もできます。これは本当におすすめです!

不定期でAMAZONのタイムセールで出てくるので、それに合わせるとかなりの格安で購入する事ができます。

by カエレバ

 

まとめ

いかがでしたでしょうか。

家にあれば便利だなと思う調理器具を幾つか並べてみました。

家で調理する時はなるべく時間を節約したいですよね。料理が捗って、時短になり、かつ美味しく作れる調理の助けになれば良いなと思っております。

内容は随時更新していきますので、またチェックして頂けると面白いかと思います。

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調理器具の質問など


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