カテゴリー: 06.おすすめレシピ

本日は『チリオイル/唐辛子オイル』の作り方をみていきたいと思います。 チリオイルはご存知でしょうか？イタリア料理店によくあるあの辛い油の事です。辛いものが好きな人はチリオイルを作っておくと、何にでもサッとかけられるので重...

本日は『大葉/青紫蘇の醤油漬け』を作っていきます。 大葉は青紫蘇ともいいます。シソ科ハーブで、ローズマリーやセージ、タイムなどと一緒ですね。食べると日本人の私達には「和」のイメージが強いですが、案外トマトソースなんかとも...

本日は きゅうり とコチュカル を使った絶品おかずレシピです！ コチュカルって何・・・？と思われる方もいらっしゃると思います。 コチュカルは韓国産の粉末唐辛子のことです。 特徴は辛味が少なく旨味があります。 料理にとって...

本日は 『紫 蘇』を使ったジュースのレシピです！ 紫蘇の旬は6月〜7月になります。 葉っぱを外すのがちょっとだけ大変ですが、一旦作ってしまえば冷蔵庫で一年程持ちますので、ぜひ大量に作る事をおすすめします！ 出来上がりは酸...

本日はイタリアの料理『カルトッチョ/Cartoccio』を作ります！ カルトッチョはイタリア語で「紙の包み焼き」という意味です。語源のCartaは『紙』を指します。 そして今回のカルトッチョは塩麹を使います！塩麹の使い方...

本日は『ミラノ風リゾット』を玄米で作る方法をご紹介します！ 牡蠣・浅利・小松菜を加えて食べ応えあるようにしています。 リゾットを作る時、本場イタリアではお肉のブイヨンを使ったりしますが、家でやるのは大変なので今回は牡蠣と...