北鎌倉から藤沢に引っ越しました_0408_20

密集する桜の花

こんにちは。
神奈川県藤沢市にあるオーガニック料理教室、Organic Relife講師の櫛山です。

今日は先生として普通の日記を書きます。

密集する桜の花

鎌倉から藤沢市へ引越し

 

2020年の1月末、北鎌倉から藤沢市に引越しをしました。

穏やかな情緒溢れる北鎌倉は本当に大好きでしたが、今私は藤沢市に住んでいます。

アトリエの周りは畑が多く、何と牧場があり(牛乳が激ウマ)、富士山が毎日見える緑が豊かな土地です。

料理をする自分には嬉しいお野菜市場が2つもあり、お〜〜きなお野菜が100円で買えたり、またちょっとロードバイクを走らせれば生活に事欠かない施設やお店が数多くあります。

無農薬・自然栽培の農家さんとハーブ農園、またその食材を扱うレストランも見つけました。

部屋を見て家を決めましたが、結果的に住みやすい良い所に引越せました。


アトリエからは果樹園が広がります。

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料理に対する考え方の変化

 

長年料理教室をやっていると、知識のアップデートは常に行われます。

例えばレッスンやインスタで度々登場する酵素液ですが、今後はこれを

「発酵シロップ」

と呼びます。

食材に含まれる栄養素に対しての乳酸菌や酵母菌の働きと発酵の仕方、酵素を経口摂取で体内に取り入れた時の消化のプロセスなどを見ると、

酵素液というより発酵シロップと呼んだ方が相応しいかなと。

食材自体の栄養素や発酵飲料としての効能の方が高いのかな、というのが今の認識です。

 

近年は徐々に科学的に料理を見つめ直し、きちんと美味しさに対して根拠のあるレッスンを構築していきたいと思い日々勉強しております。

 

そう、

根拠といえばマクロビオティック。

 

こちらは古い時代に体系化された玄米菜食/自然食の思想ですが、現在の栄養学的見地から見るとちょっと矛盾がみられたり、人によって言う事が違ったり、所々におかしい所がみてとれます。。。

もちろん、素晴らしい考え方ではありますのでオーガニックリライフでは要所をレッスンに組み込んで行こうと思っております。

 

何事もそうだと思われますが、人によって生み出されるものには自然と時代の流れが反映されていきます。

私は料理に対して常に、その時代に生きる人が「美味しい」と感じる料理を目指します。加えて、フレンチや日本食にみられる古典技法もちゃんと大事にします。

常にアップデートを重ねていき、今年の料理教室が過去最高のアイデアでゲストに満足して頂けるように、努めてまいります。

 


藤沢市ではすでにオーガニックリライフが開講しておりますが、先日4/7に緊急事態宣言がなされたので、5月上旬まで料理教室はお休みします。

丈夫な身体を作る為に気をつけている事


・朝は無理に朝食を取らず、水と玄米プロテインと無農薬野菜1種類のスムージー。豆乳は摂取を止めました。

・発酵食品を積極的に摂る。腸内環境を改善。
麹・醤油・納豆・味噌・みりん・キムチ・酒粕・発酵バター・チーズ・ビネガー・豆板醤・甜麺醤・コチュジャン・日本酒・ルイボスティーなど。
お酒は程々に。

・玄米を食べる。
鶴見先生の教えに基づいて17時間以上浸水後、その水を捨てて炊いてます。

・生姜を料理に取り入れる。
積極的に加熱した生姜を食に取り入れています。基礎体温上げたい。

・極力色んな種類の料理を食べる。
同じパターンの料理ばっかりだと栄養が偏ります。酸っぱいもの、辛いもの、ネバネバしたもの、違う国の料理などを食べて食事を楽しみます。

・食のバランスを取る。
身体に悪いものも食べます(笑)
しかし、次の日にはちゃんとバランスをとってお野菜中心にしたり、油物を控えたり。

・適度な運動
足を痛めない程度に、週合計100kmのサイクリングと筋力トレーニングをしています。

・適度な睡眠
色んなサプリを飲んでもいましたが、睡眠が足りているだけで驚く程身体の調子が良いです。6時間以上7時間30分未満。

・強靭なメンタル
感謝を忘れず、心がモヤモヤしたら精神を統一。瞑想もします。

 

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コロナウィルス騒動から気をつけている事


・手を丁寧に洗い、極力首から上を触らない。

・アルコールスプレーを持ち歩く。

・海藻を摂取する。

・緑茶を飲む。

 

最後に

暗いニュースばかり、、というかリアルに世界が未曾有の危機に直面しています。まさか自分の人生でこんな大規模な世界の危機に会おうとは。そしてこんな言葉を使おうとは。

誰もが想像していなかったと思います。

私の周りでも新型コロナウィルスに感染した人が出ました。もう対岸の火事の話ではありません。

自分がすでに感染していると考え、最大限周りに気をつけてできる事をしていきます。

あらゆる事に感謝して、ポジティブに動いていきましょう。

みんなで協力して、何とかウィルスの感染を拡大させないように。

 

料理の質問など


簡単に質問できるフォームとしてLineのオープンチャットをご用意しております。
何か疑問がございましたらこちらからでもどうぞ。

オープンチャットのQRコード
オープンチャット「OrganicRelife料理教室」

 

この度はホームページにお越し頂き誠にありがとうございます。


御用の方は下記の欄に必要事項を記入の上、メッセージをお送りください。

 

 

 

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